杰恩-菲利普·德尔马斯是波尔多地区最为知名的绅士之一，他带领奥比安酒庄以及拉密汁酒庄在过去20年中取得了巨大的成功。然而，正是他对空军的热情让他在年轻时就梦想成为一名顶尖的飞行员。詹姆斯·劳伦斯与德尔马斯进行了深入的访谈，解读了他对葡萄酒的热爱、职业生涯的历程以及对酒庄未来的展望。

德尔马斯分享了自己从小就对葡萄酒产生浓厚兴趣的经历，以及他如何在父亲的影响下选择葡萄酒行业作为自己的职业。他也坦诚自己曾经想要成为一名飞行员，但最终选择了跟随父亲的脚步。在谈到葡萄酒制作工艺时，德尔马斯表示，他曾在纳帕谷、香槟地区和普罗旺斯地区等地工作，积累了丰富的经验。他认为粉红葡萄酒的制作工艺更为困难，需要精准的控制和技巧。

德尔马斯还谈到自己在品尝葡萄酒时的一大启发时刻，那就是在16岁时品尝到1959年的葡萄酒。他认为葡萄酒不仅仅是一种饮品，更是一种能够引发情感共鸣的饮品。他还提到，父亲在他接任酒庄后对他的支持，以及他和团队如何成功应对2003年极端天气条件下的葡萄采摘。

此外，德尔马斯还表达了对全球气候变暖的担忧，以及他和团队如何通过种植抗旱葡萄树等措施来应对气候变化。他还谈到自己在波尔多地区观察到的文化转变，以及他崇拜的其他葡萄酒大师。他提到，自己和团队正在为奥比安酒庄的未来发展做准备，计划更新酒庄设施并开设新的品鉴室和活动空间。

德尔马斯还分享了自己对2023年葡萄酒的评价，以及他对2024年葡萄酒产区的展望。他认为2023年的葡萄酒带有更多的清新感，与2022年相比呈现出截然不同的风格。他还提到，自己喜欢品尝里奥哈和巴巴罗萨葡萄酒，并且喜欢和妻子及家人一起享受美酒。