以纬度来说，加拿大葡萄酒产区与意大利托斯坎纳Toscana，或法国普罗旺斯Provence接近，但由于受到北极气候影响，使得加拿大属于严寒的葡萄酒产区，在这样的气候下，由于气候寒冷的关系，会影响到葡萄的生长，但是这样酷寒的气候，却也为加拿大的酿酒业带来一项新的契机。在德国、奥地利等地，要生产冰酒必须等到秋末寒冬，因此无法每年都生产冰酒。而在加拿大得天独厚的低温下，冰酒反而可以年年生产，品质也较其它地区为佳。在各种酒类当中，加拿大的冰酒已被公认为世界上最主要且品质最佳的生产国。传统种植以原生耐寒冷的欧美杂交种为主，例如红葡萄品种黑巴可Black Baco与马雷夏尔.弗什Marechal-Foch；与白葡萄白赛瓦Seyval Blanc与维达尔 Vidal，近年来加国当地酒农逐渐开始种植欧洲种葡萄。

以品质来说，夏多内与丽丝玲的表现相当不错，黑比诺与卡本内.索维浓、卡本内。弗朗等红酒则酒性较为清淡，饮之令人有德国红酒或罗雅河红酒般清淡却果香浓郁的感受。气候严寒，因此特别容易酿制出令人垂涎欲滴的冰酒，这种冰酿的艺术，正如同德国冰酒一般，酸甜均衡、香气迷人、口感鲜活畅口，可保存十年以上而不败。

目前加拿大有4个重要酿酒产地，分别为安大略省、英属哥伦比亚省、莫斯科夏半岛和魁北克。其中以安大略省最为重要，占全国生产量约75%，而符合加拿大葡萄酒品质同盟会VQA标准的产区，只有安大略省和英属哥伦比亚省。

历史

加拿大葡萄酒产业的历史可以追溯到加拿大建国初期，在150年的发展中历经三个发展阶段，到现在已经进入发展的鼎盛时期。让我们一同展开历史的画卷，带领您数算加拿大葡萄酒产业的前世今生。

一、加拿大葡萄酒产业的青铜时代

早在150年前，加拿大创建初期，在加拿大广阔的土地上就生长着许多土著的葡萄品种。这些葡萄大多是自生的，虽然适应加拿大的气候和土壤，但产量和口感不佳。

到20世纪初期，欧洲移民来到加拿大，开始在安大略省南部气温较高的地方，如“Essex County”，积极引进欧洲品种，大面积种植葡萄。葡萄多以食用为主，少量用于制酒。当时流行的葡萄品种为“Concords”。从60年代开始，欧洲品种的葡萄深深扎根于加拿大的土地上，葡萄园从过去的Essex地区迁移到更适合欧洲品种生长的大瀑布地区。

1927年，加拿大政府颁布法律，所有酒厂必须持有经营执照，葡萄酒庄从此纳入法制管理体系中去。但由于种种原因，那时加拿大的葡萄酒业发展一直比较缓慢。

这一时期，称其为“青铜时代”，或称为“早期欧洲移民时期”。

二、加拿大葡萄酒产业的白银时代

从20世纪70年代开始，为了让引进的欧洲葡萄品种更加适应加拿大的土壤和气候，农场主们采用嫁接的技术，用加拿大的土著品种作为葡萄根部，顶部嫁接欧洲的葡萄品种。嫁接也作为主要的种植方法一直延续至今。

到六、七十年代随着移民政策的放宽，德国、意大利移民的到来对加拿大的葡萄酒产业的蓬勃发展做出了不可磨灭的贡献。首先，德国、意大利移民们引进了大量的欧洲葡萄品种，同时，带来了欧洲先进的酿酒技术；另外，他们还将制果汁和食用的葡萄品种改造成制酒的品种。

1975年加拿大第一批冰葡萄酒试制成功，而早在1794年，冰酒已在德国生产出来。目前，在加拿大的180多家酒庄中，较知名的葡萄酒庄主人很多都是德国、意大利后裔。

将德国、意大利后裔推动葡萄酒业繁荣发展的这一时期命名为“白银时代”。

三、加拿大葡萄酒产业的黄金时代

20世纪70年代以后，加拿大严重缺少劳动力，移民政策随之放宽，到90年代中期，移民政策对中国开放。到如今的二十年中，华人移民们表现出极强的生存能力，并且发现了葡萄酒产业的新天地。

随着中国综合实力的增强和加拿大的中国移民数量不断上涨，华人勇于冒险的精神使得在祖国改革开放的几十年中积累了雄厚经济实力，中国市场对葡萄酒的需求急剧提高，加拿大葡萄酒产业成为目前华人投资者的追逐热点。从2012年，大陆移民对加拿大葡萄酒厂的第一次收购，到如今的2017年，在大瀑布地区90家左右的葡萄酒庄中已经有17家华人酒庄。其中包括前几年华人收购了加拿大最大的酒品公司之一，其旗下有十几个酒庄。

加拿大当地的政府、社会接纳和鼓励华人的收购与投资，因为他们逐渐看到华人的投资使许多面临破产的酒庄起死回生。同时，华人酒庄对增加就业、贡献税收以及葡萄酒的出口有着巨大的推动力，并且满足了亚洲市场对加拿大葡萄酒的需求。

另外，中加贸易的增加、中加旅游业的发展以及加拿大政府对葡萄酒销售市场的放开，也极大地促进了加拿大葡萄酒产业的发展。

产区

加拿大是世界上国土面积第二大的国家，湖泊众多，海岸线长度居世界首位，水资源十分丰富。加拿大拥有两个最大的葡萄酒产区，分别是安大略省和英属哥伦比亚省，这两个产区能够出产全国98%的优质葡萄酒。另外，魁北克省和新斯科舍省也逐渐崭露头角，已拥有一批数量不大却十分忠实的追随者 [1]  。

加拿大夏季较为炎热且潮湿，冬季极为寒冷。国内所有的葡萄酒产区都靠近水源，这样可以调节改善寒冷的气候，有利于葡萄生长。加拿大素以“晚摘”和“冰酒”闻名，是全球最大的冰酒生产国。加拿大冰酒主要出口至中国和日本，其次是美国和欧洲。

加拿大酿酒历史较为悠久，已有1000多年。公元1000年左右，由Leif Eriksson率领的探险队在加拿大东北部发现了许多当地的葡萄品种，这些地区也被称为“Vinland”。

19世纪，欧洲移民开始尝试在加拿大栽培葡萄树，然而加拿大极端的大陆性气候，使得这些葡萄不能顺利生长。于是，早期的酿酒师们转向栽培当地品种Riparia和Labrusca，这也奠定了加拿大早期葡萄酒业的基础。加拿大用Labrusca酿制甜型葡萄酒的传统一直延续至上世纪70年代。

1916至1927年，加拿大实行禁酒令，这对该国的葡萄酒贸易产生了巨大影响。一些小产区因失去了重要的出口市场而进入低谷，安大略省因有政府特许葡萄酒业日渐勃兴。然而直到1974年，该国商用葡萄酒才恢复生产。

1988年是加拿大葡萄酒业最重要的一年，加拿大就是在那一年与美国签署了自由贸易协定。这不仅增强了该国酒农的竞争意识，而且对促进形成加拿大VQA也起到了推动作用。VQA，即酒商质量联盟，是该国主要的葡萄酒命名管理组织。该组织的成员可以在其葡萄酒上标注“VQA”作为质量的保证。

值得一提的是，该国允许酒商使用外国的葡萄汁进行酿酒，酒标标注“加拿大窖藏”。其中，英属哥伦比亚省酿酒所允许使用的进口葡萄汁含量可达100%，而安大略省则要求进口葡萄汁的含量至多不能超过70%。

分级体系

加拿大葡萄酒酿造业者在1988年制订了VQA(Vintners Quality Alliance)优质葡萄酒酿造联盟，将加拿大产区分成以下四区:安大略省Ontario、英属哥伦比亚British Columbia、魁北克省Quebec与新苏格兰Nova Scotia，用来保障葡萄原产地葡萄酒地名的使用方式，明确地规范出以上四区的地理范围。

VQA—加拿大酒商质量联盟（Vintners Quality Alliance），它是加拿大葡萄酒的原产地名称系统，消费者由此可判定该葡萄酒来自加拿大。安大略省于1988年开始执行VQA标准，而英属哥伦比亚省于1990年开始。而从2000年开始，VQA由一个自愿的标准组织变成一个强制的法律体系。

VQA是一个独立的联盟，独立行使职能，不受任何政府部门的干预，下面有葡萄酒厂、葡萄种植者、酒类管理部门以及学术、餐饮和研究机构。对于葡萄酒的产地和品种，VQA有严格的法律规定：

1、葡萄酒必须采用经典欧洲葡萄品种酿造，如霞多丽、灰比诺或雷司令，或者优良杂交品种。

2、酒标上如注明葡萄名称酒中必须至少含有85%该品种。

3、所有葡萄品种在收获时必须达到一个规定的最低自然糖度，不同的葡萄酒，包括甜酒和冰酒以及以葡萄园命名的酒或酒庄装瓶的酒，都有不同的糖度规定。

4、酒庄装瓶的葡萄酒必须是100%由葡萄栽培区酒厂拥有或控制的葡萄酿造。

5、如果使用葡萄园名称，葡萄园地点必须在法定产区内，且所有葡萄必须来自该葡萄园。

6、葡萄酒还必须由独立的专家小组进行品评，只有达到标准的才能评为VQA级别，允许在瓶上印制VQA标志。此外，经过VQA品评小组认定，质量特别优秀的葡萄酒还可获得VQA金质奖章。