卡利坎特（Carricante）是东西西里岛的一种古老的白葡萄品种。据认为，它已经在埃特纳火山的山坡上生长了至少一千年。岛上种植了约200公顷（500英亩）的葡萄园，而其他地方几乎找不到这种葡萄品种的种植。

这种葡萄以其明显的酸度和高产量而闻名，这也是它名字的由来（意大利语中，carica的意思是“负荷”）。最好的品种来自于在火山土壤和海拔较高的地方生长的葡萄藤（埃特纳的葡萄园可以延伸至1200米/3940英尺）。

Carricante是埃特纳DOC白葡萄酒的主要葡萄品种。它在所有该产区的白葡萄酒中都是必须的：标准埃特纳Bianco中最低为60％，而埃特纳Bianco Superiore中最低为80％。在这里，最常见的混合伙伴是卡塔拉托，这种葡萄品种经常被误认为是Carricante。这种品种也被允许用于Sicilia DOC、Terre Siciliane IGP和其他几个小型IGP认证。

Carricante葡萄藤适应环境，在以埃特纳山为背景的气候中，受益于高昼夜温差。葡萄在整个漫长的生长季节中缓慢而稳定地成熟，保持着其标志性的高酸度，一直延续到9月。

如果收获过早，这种酸度就会在葡萄酒中显得太明显，有时会通过与酵母沉淀接触、苹果酸发酵和/或部分桶陈来抵消。在比较凉爽的季节里，Carricante葡萄可以一直看到10月初还挂在藤上。

总体而言，Carricante葡萄酒提供了一系列清新的柑橘香气——从柠檬和青柠到西柚和橙子等等——以及凉爽的草本调味，例如薄荷和茴香。最好的品种中还可以发现底层的矿物和板岩特征。

当在不与酵母沉淀接触的情况下用不锈钢桶陈年时，酸涩的青苹果味突显出来，这是该品种天然高酸度的一个强烈提示。较重的Carricante葡萄酒（尤其是后期收获的品种）还带有蜜糖般的味道和因与酵母沉淀接触产生的奶油质地。