慕合怀特-西拉（Mourvèdre-Syrah）是南法、澳大利亚和南非常见的混酿，这两个品种都有强烈的传统。席拉是北隆河谷的皇冠上的明珠，在全球范围内广泛种植，尤其是在澳大利亚，它被称为西拉（Shiraz）。慕合怀特遍布朗格多克和普罗旺斯，缓慢地进入新世界，并在混合葡萄酒中特别受欢迎。

这两种品种是天然的混合物伴侣-席拉味道强烈而辛辣，而慕合怀特色彩深沉，香气浓郁。两者都为葡萄酒贡献单宁和结构，慕合怀特-西拉葡萄酒倾向于酒体饱满，质地丰富，口感特点包括黑梅子、黑加仑果、皮革、干草和胡椒等。

由于席拉和慕合怀特都是地中海沿岸的本土品种，它们都用于该地区的许多产区。Ventoux、Costières de Nîmes和Saint-Chinian都允许这种混酿，并且它也用于普罗旺斯和朗格多克制作玫瑰葡萄酒。

慕合怀特和席拉都被允许在Côtes du Rhône葡萄酒和享有盛名的Châteauneuf-du-Pape葡萄酒中使用。然而，这些葡萄酒通常被格纳希（Grenache）所主导，它是慕合怀特-西拉组合的常见补充（参见格纳希-慕合怀特-西拉）。

西拉在澳大利亚广泛种植，是该国最具代表性的红葡萄酒。另一方面，慕合怀特（通常称为Mataro）对种植地点非常挑剔，需要干燥炎热的气候才能完全成熟。

南澳大利亚是一个合适的环境，特别是Barossa Valley和McLaren Vale，在那里有许多老葡萄树。澳大利亚葡萄酒制造商面临的主要挑战之一不是在这里达到成熟度，而是在酒精含量飙升至15% ABV以上之前采摘果实。

这种混酿在西班牙东南部也很流行，慕合怀特在那里被称为“Monastrell”。这里通常是浓郁深色的酒，经常陈酿在美国橡木桶中，以甜香料和黑色水果味为特征。