Savatiano是希腊种植面积最大的葡萄品种，在中部希腊和特别是阿提卡地区广泛种植。这种品种以其在希腊臭名昭著的雷齐纳葡萄酒中的作用而闻名，尽管现代酿酒技术的进步已经导致了精心制作的干型Savatiano葡萄酒的兴起。

Savatiano抵御干旱和疾病，这两个问题在地中海地区都很普遍，因此成为该地区一个显而易见的选择，并在这里种植了数百年。它还在伯罗奔尼撒半岛、希腊马其顿地区和爱琴海群岛等地以工作马品种的形式种植。

这种品种的名称可能源自希腊语“安息日”的单词。

外观

Savatiano葡萄通常呈中等到大型，颜色为淡黄色至白色。当它被酿造成葡萄酒时，其颜色可以呈现出不同程度的黄色，通常是更深的颜色。

Savatiano葡萄酒的特点
当收成较早且产量较低时，Savatiano能够产生具有柑橘和白花草本特征的强烈干型葡萄酒。

生产

在历史上，Savatiano一直是希腊著名的树脂味葡萄酒雷齐纳的主要成分之一。由于Savatiano的低酸度，它也常常与Roditis和Assyrtiko混合使用，但现代园艺方法已经导致了更完整的Savatiano表现，并且每个年份都有更多品种的Savatiano葡萄酒可供选择。

尽管人们对Savatiano的态度在改变，但大多数葡萄酒仍是为早期消费而生产的，并且不太可能与圣托里尼的Assyrtico竞争，成为希腊最著名的葡萄酒风格。