赛美蓉是一种金色果皮的葡萄，用于酿造干白和甜白葡萄酒，主要在法国和澳大利亚。它的薄皮和对菌类的易感性使它在甜葡萄酒地区苏玳AOC和巴萨克AOC中占主导地位。

历史

赛美蓉葡萄原产于波尔多地区。1736年被称为Sémillon de Saint-Émilion，而Sémillon也与该镇名称的当地发音相似（[semi'ʎuŋ]）。 它在19世纪初首次到达澳大利亚，到19世纪20年代，这种葡萄覆盖了南非90%以上的葡萄园，在那里它被称为Wyndruif，意思是 "酿酒葡萄"。它曾经被认为是世界上种植最多的葡萄，尽管现在已经不是这样。在20世纪50年代，智利的葡萄园由75%以上的赛美蓉组成。今天，它只占南非开普省葡萄树的1%。

种植

赛美蓉的种植相对容易，其旺盛的藤蔓每英亩可生产6至8吨葡萄。除腐烂外，它对疾病的抵抗力相当强。这种葡萄成熟较早，在温暖的气候条件下，会呈现出粉红色。由于这种葡萄的皮很薄，在较热的气候条件下也有被晒伤的风险；它最适合日照充足、夜晚凉爽的地区。

赛美蓉葡萄酒相当厚重，酸度低，口感几乎是油腻的。它的产量很高，以它为基础的葡萄酒可以存放很长时间。与长相思和慕斯卡岱一起，赛美蓉是波尔多地区仅有的三个被批准的白葡萄酒品种之一。

这种葡萄也是生产苏玳等甜葡萄酒的关键。为了使葡萄能够用于生产甜葡萄酒，它们需要受到灰霉病的影响（也被称为 "贵腐病"）。这种真菌使葡萄变干，从而使葡萄浆果中的糖分和味道集中。

产区

赛美蓉是两个重要的葡萄酒生产国的一个重要栽培品种。在法国，赛美蓉是波尔多葡萄酒产区最重要的白葡萄。这种葡萄在澳大利亚也找到了自己的家；而今天该国的主要白葡萄品种是霞多丽和长相思，在该国葡萄种植发展的早期，赛美蓉是最重要的白葡萄品种，当时被误标为雷司令。

法国

在法国，赛美蓉葡萄主要种植在波尔多，在那里它与长相思和慕斯卡黛尔混合在一起。在这种形式下，赛美蓉通常是混合酒中的次要成分。然而，当用于酿造波尔多的甜白葡萄酒时（如苏玳、巴萨克和塞隆的葡萄酒），它往往是主要的品种。 在这种葡萄酒中，葡萄树被暴露在灰霉病菌的 "贵腐 "中，灰霉病菌会消耗果实的水分，使果肉中的糖分浓缩。当受到灰霉病菌的攻击时，葡萄就会萎缩，酸度和糖度都会加强。

由于该葡萄品种的知名度下降，苗圃中栽培的克隆体越来越少，导致生产商预测未来会出现优质葡萄酒的短缺。2008年，17家波尔多葡萄酒生产商，包括伊甘酒庄、奥利维尔酒庄、苏迪罗酒庄和拉图布兰奇酒庄，组成了一个协会，种植他们自己的克隆品种。

澳大利亚

赛美蓉在澳大利亚广泛种植，特别是在悉尼北部的猎人谷，在那里有很长一段时间它被称为 "猎人河雷司令"。那里有四种以赛美蓉为基础的葡萄酒。

一种商业风格，通常与霞多丽或长相思混合。
一种甜型，仿照苏玳的风格。
一种复杂的、带有矿物质的、早期采摘的风格，具有很好的持久性。
还有一种同样高质量的干型葡萄酒，可以在年份结束后不久作为酒槽或瓶装酒发布。
后两种风格是由林德曼斯、图洛赫、麦克威廉的伊丽莎白、德雷顿和泰尔开创的，被认为是澳大利亚独有的。

这些瓶中陈酿的猎人赛米翁的大多数例子都呈现出毛茛黄色的颜色，鼻子上有烧焦的烤面包或蜂蜜的特征，口感上有极好的复杂味道，回味悠长，酸度柔和。年轻的猎人谷赛米翁几乎总是干酒，通常表现出柠檬、青柠或青苹果的柑橘味道。凉爽年份的猎人赛美蓉似乎是最受欢迎的，一些1974年和1977年的年份仍然饮用良好。布罗肯伍德葡萄酒公司（Brokenwood Wines）和罗斯伯里酒庄（The Rothbury Estate）的伊恩-里格斯（Iain Riggs）等人都在倡导较新的、水果味浓郁的风格。

赛美蓉也得到了猎人谷以外的巴罗萨谷和玛格丽特河地区的澳大利亚生产商的青睐。阿德莱德山正在成为赛美蓉的一个蓬勃发展的地区，凉爽的气候造就了一些非常复杂的葡萄酒。Amadio和Paracombe等葡萄园生产一些经典风格的优质混合酒。

南非

赛美蓉是开普省真正的传统白葡萄品种之一，早在17世纪就已经起源了（当时它被称为Groendruif，翻译为绿葡萄），在19世纪上半叶，这个葡萄品种占到了90%以上的种植量。虽然南非赛美蓉在现代还没有完全作为一个严重的商业类别，以单一品种的形式出现，但有一些令人惊叹的葡萄酒是由特别老的葡萄园（其中一些是百年老店）酿造的。更多的时候，该品种在加强长相思的数量方面发挥了作用。

南非最好的赛美蓉果实多汁，经常有空灵的柑橘香味，质地细腻，有草药的味道，并设法将味道的强度与细腻结合起来。

赛美蓉的红色变种今天已经很少见了，尽管它在南非曾经相当普遍。 红色赛美蓉也是梅洛的同义词。

其他地区

然而，在这些地区之外，赛美蓉并不受欢迎，经常被批评为缺乏复杂性和强度。因此，在上个世纪，种植量已经减少。如上所述，在南非和智利仍然可以找到这种葡萄。后者被认为是这种葡萄种植面积最大的国家，尽管赛美蓉的种植面积经常波动。加利福尼亚州的种植者种植赛美蓉主要是为了与长相思混合。华盛顿州的一些酒庄从20世纪80年代初开始将赛美蓉作为一个品种的葡萄酒进行生产；其他酒庄积极生产赛美蓉冰酒和晚收葡萄酒。爱达荷州至少有一家酒厂种植并生产品种酒，德克萨斯州至少有四个葡萄园在种植赛美蓉。阿根廷、加拿大（尼亚加拉省和不列颠哥伦比亚省）以及最近在新泽州也种植了这种葡萄。