维茂斯是一种基于葡萄酒制成的饮料，通过将各种植物（水果、草药、香料和根茎）浸泡在低酒精度的白色底部葡萄酒中制成。红色维茂斯通常比淡色的白色版本更甜，后者通常是干型的。红色的颜色可能来源于添加的葡萄酒、植物或有时添加的焦糖色素。

红色维茂斯有时被描述为“意大利维茂斯”，白色的则被称为“法国维茂斯”。这两种版本出现在18世纪末和19世纪初。

维茂斯的甜度由添加糖浆的数量控制。一款典型的甜维茂斯中含有10%到15%的糖分。然而，这与残留糖不同，因为它是在生产过程中故意添加的，而不是来自葡萄。

相应地，干型版本的酒体较轻，几乎总是含有少于5%的糖分。在加强方面，还会添加葡萄酒精。

就像杜松子酒一样，不同生产商使用的植物组合各不相同。每个配方通常都是一个密切保管的商业秘密。

规定

维茂斯没有官方的、合法的通用定义，也没有控制使用哪种葡萄的规定，但传统和消费者的期望已经将某些经过试验的配方根据传统固定下来。各品牌的风格都得到严格维护，用于生产它们的秘方也被严密保护。

然而，特定的生产规则适用于Torino维茂斯。即使在这里，也有足够的空间去体现独特性，并且对保密具有同样的态度。

全球维茂斯

在法国，Clairette和Piquepoul是通常用于维茂斯底部葡萄酒的两种葡萄品种，而在意大利，Catarratto（主要在西西里种植）和Trebbiano是最受欢迎的品种。当然，所偏爱的植物因地区而异，取决于其在该地区的历史可获得性。

维茂斯生产中占据重要地位的品牌是意大利的Cinzano和Martini＆Rossi，以及法国的Noilly Prat和Dolin。尽管美国没有强大的维茂斯生产传统，但有几个品牌起源于西海岸，其中最著名的是加利福尼亚州Quady酒庄的“Vya”。

香草和香料

豆蔻、甘菊、肉桂、柑橘（果皮）、丁香、芫荽和金鸡纳是常见的维茂斯植物成分，尽管可能的成分列表很广泛。当需要时，肉豆蔻和橙皮会产生独特而清爽的苦味。杜松子则被用来增加一定的酸爽感，在某些维茂斯中给它带来一种通常与杜松子酒有关的味道。使用牛膝草和茴香家族的其他成员可赋予维茂斯类似苦艾酒的香气和微妙的绿色色调。

苦艾草（wormwood）

历史上，苦艾草被用作维茂斯的调味品，但由于许多国家将其作为饮料成分禁止使用，这种做法几乎完全停止了。正是从苦艾草中，更常被称为“wormwood”的植物中，苦艾酒和维茂斯得到了它们的名称。

如今，苦艾草被认为不再具有曾经归因于它的负面健康影响。它再次被视为是手工维茂斯的关键成分。

维茂斯鸡尾酒

维茂斯不仅适合直接食用，还经常用于混合饮料和鸡尾酒中。这种饮料的草本特性使其在与杜松子酒等口感较酸的酒类成分配对时很受欢迎，或者作为低酒精度的伴侣与伏特加等中性烈酒搭配使用。

在这里要提到的显然是经典马丁尼（杜松子酒，维茂斯和柠檬或橄榄），以及伏特加马丁尼（摇一摇而不是搅拌），詹姆斯·邦德最喜欢的饮料。纯粹主义者会指出邦德点他的饮料时说了“三个Gordons酒杯，一个伏特加酒杯，半个Kina Lillet酒杯”。

• 马丁尼 - 用杜松子酒和橄榄干配合的干维茂斯
• 曼哈顿 - 用甜维茂斯和黑麦威士忌和樱桃配合
• Negroni – 红色维茂斯与杜松子酒和Campari /红色苦艾酒配合

相关产品

虽然技术上不算维茂斯，但Lillet和Dubonnet都是按照类似的方式制作的加强葡萄酒。它们具有类似的口味和类似的应用范围。

这些品牌和维茂斯都是广泛的芳香酒家族的成员，该家族包括任何用草药、香料、根茎或树皮（如奎宁或肉桂）浸泡的葡萄酒。意大利皮埃蒙特地区的巴罗洛·基纳托是除维茂斯之外非常受人尊敬的芳香葡萄酒的例子。