Valle d'Aosta DOC（或Vallée d'Aoste DOC）是位于意大利西北部奥斯塔山谷的一个意大利原产地控制区（denominazione di origine controllata）。在阿尔卑斯山的环绕下，奥斯塔山谷是全欧洲海拔最高的葡萄园所在地。奥斯塔山谷的主要酿酒区位于多拉-巴尔泰（fr., Doire baltée）河的东岸，奥斯塔市是酿酒的中心地点。该地区分为三个主要的葡萄园区；上谷区，即Valdigne，中央谷区（意大利语为Valle centrale，法语为Vallée centrale）和下谷区，（意大利语为Bassa valle，法语为Basse vallée）。南边是皮埃蒙特的酿酒区。奥斯塔山谷是意大利最小的酿酒区，无论从规模还是产量来看，该地区每年只生产约330,000箱，只有36,000箱在DOC标签下生产。该地区75%的产量是红葡萄酒，主要由黑皮诺、佳美和小红葡萄品种制成。白葡萄酒是由Blanc de Morgex et de La Salle合作社用当地的Prié blanc葡萄酿制的。

气候和地理

奥斯塔山谷地区是大陆性气候，尽管它位于阿尔卑斯山地区，但夏季的天气通常非常炎热和干燥，这往往使收割时间在9月初。葡萄酒产区的地理特征是通往河谷的高而陡峭的山坡，这使得葡萄园的机械设备几乎无法使用。葡萄园的土壤在高处主要由沙子组成，在山谷深处则是由粘土和砾石组成的冲积物。

葡萄园

瓦莱达奥斯塔的葡萄酒酿造区一般分为三个区域。在西北部，库马约尔公社以南的Valdigne地区拥有欧洲海拔最高的葡萄园，海拔1200米（3900英尺）。白葡萄Prié Blanc（也被称为Blanc de Morgex）几乎占了所有的葡萄园面积，用来生产Blanc de Morgex et de la Salle，有静止和起泡两种风格。Morgex的Roussin是一种罕见的teinturier品种，只在Morgex镇周围的小范围内流行，它被从灭绝中拯救出来，用于酿造一种不寻常的粉红色起泡酒。由于海拔高，该地区从未受到根瘤蚜虫的影响，这使得该地区的葡萄园仍然采用未经嫁接的根茎。

中央山谷是该地区产量最高的地区，并进一步细分为四个地区--Enfer d'Arvier、Torrette、Nus和Chambave。Enfer d'Arvier是Arvier村周围的一个红葡萄酒生产区。这个地区的葡萄酒主要是由小红葡萄与少量的Dolcetto、Gamay、Neyret、Pinot Noir和/或Vien de Nus混合而成。以前Enfer d'Arvier有自己的DOC称号，但后来被并入Valle d'Aosta DOC。Torrette分区的地区位于Arvier东部，生产的葡萄酒比较干燥，至少有70%的Petit Rouge和少量的Dolcetto、Fumin、Gamay、Neyret、Pinot noir和/或Vien de Nus。位于奥斯塔东部的Nus村生产的葡萄酒至少有50%的Vien de Nus和至少40%的Petit Rouge。这个地区的白葡萄酒是由被称为Malvoisie的灰皮诺克隆制成的，包括一种甜的passito草酒。努斯的东部是尚巴夫分区，包括尚巴夫、沙提翁和圣文森特社区。这里酿造的红葡萄酒至少由60%的小红葡萄酒和一些多尔塞托、佳美和/或黑皮诺组成。这里的白葡萄酒是由白莫斯卡托葡萄酿制的。

下谷主要以两种风格的葡萄酒而闻名。Arnad-Montjovet地区生产一种中等酒体的干红葡萄酒，由至少70%的内比奥罗和一些Dolcetto, Freisa, Neyret, Pinot Noir, 和/或Vien de Nus制成。Donnaz（或Donnas）公社附近的地区生产的葡萄酒至少有85%是用内比奥罗酿制的，还有一些Freisa、Neyret、黑皮诺和Vien de Nus。

由于海拔较高，这里的内比奥罗颜色较淡，药效较弱。

DOC条例

对于大多数葡萄酒来说，DOC法规要求收获的产量低于每公顷12吨，最低酒精含量至少为9%。在公开发行之前，葡萄酒通常必须经过至少6个月的陈酿。对于一些个别的葡萄酒风格，有明显的例外和更严格的要求，如来自Nus的灰皮诺，要求其最大产量为8吨/公顷，最低酒精含量为16.5%，这对于典型的白葡萄酒来说是非常高的。来自Arnad-Montjovet地区的标有Superiore的储备葡萄酒必须有12%的最低酒精含量，并经过两年的陈酿。来自Torrette的Superiore葡萄酒也需要12%的酒精含量，但只需要8个月的陈酿时间，而且特别要求在橡木（葡萄酒）桶中进行。来自Chambave的Moscatos也需要在橡木桶中陈酿，但只需要三个月。