阿斯蒂是一个省，一个城镇和一种葡萄酒的名字，所有这些都可以在意大利西北部的皮埃蒙特找到。

后缀"d'Asti"出现在来自Asti地区的几种葡萄酒的名称中，包括Barbera d'Asti、Dolcetto d'Asti，当然还有著名的Moscato d'Asti。 点击这些链接查看这些葡萄酒的列表。

当单独使用（只是'Asti'）在葡萄酒标签上，它表明葡萄酒以前被称为Asti Spumante-一个清爽，微甜，起泡白葡萄酒由莫斯卡托葡萄。

在1993年底，Asti Spumante被提升为DOCG的顶级分类，在这一点上，"spumante"被正式放弃。 这一步是为了提升葡萄酒以上的许多其他意大利葡萄酒承担后缀"spumante"或"frizzante"。 几乎无一例外，这些其他葡萄酒只是他们的主要风格的起泡版本。

谁酿造阿斯蒂酒？

Asti（spumante）葡萄酒市场由皮埃蒙特大约15家较大的葡萄酒厂主导，所有这些酒厂都生产各种皮埃蒙特名称的葡萄酒。 大约每10瓶阿斯蒂酒中就有8瓶是由这15家生产商生产的，这8瓶中有6瓶出口。

然而，有一个增长的趋势是，较小的庄园用庄园种植的葡萄生产自己的高质量阿斯蒂葡萄酒。 随着意大利起泡葡萄酒生产的持续增长，以及该类别在全球范围内的持续繁荣，这些更具手工艺风格的阿斯蒂葡萄酒可能会证明对维持该品牌的声誉至关重要。

Asti葡萄种植区

每一种达斯蒂葡萄酒风格都有自己的葡萄种植区（这些都在一定程度上重叠）。 Asti DOCG葡萄酒的种植区（没有"d"）覆盖了Asti镇南部的一片山区。

它包括库内奥、阿斯蒂和亚历山德里亚省的大约50个公社，从东到西大约50公里（30英里）。 它从西部的Serralunga d'Alba（许多高端巴罗洛葡萄酒的产地）一直延伸到东部的Acqui Terme。 这个生产区与Asti更甜、酒精含量更低的表亲Moscato d'Asti相同，后者经常被混淆。

Asti DOCG葡萄酒风格和法规

事实上，Asti DOCG涵盖了四种不同的风格。 在所有情况下，莫斯卡托比安科葡萄必须占97%的混合。

• 阿斯蒂莫斯卡托-一种轻微起泡，甜，低酒精度白葡萄酒，归类为阿斯蒂DOCG的附属风格。 约占总产量的40%（2021年为765万升或850万例）。
• Asti（Spumante）-低酒精度（6%至11.5%的酒精含量）起泡白葡萄酒。
• Asti（Spumante）Metodo Classico-类似于Asti，但在瓶内进行二次发酵（很像香槟和传统方法风格），并可能略高酒精含量。
• Vendemia Tardiva-一款罕见的甜白葡萄酒，具有晚熟风格。

在上面的标签中可以提到几个分区。 圣维多利亚达阿尔巴，西南部的阿斯蒂，只是西部的阿尔巴和不到15公里（9英里）以北的巴罗洛，涵盖所有风格的阿斯蒂，而斯特雷维，东南部的阿尔巴，60公里（37英里）以东的圣维多利亚，涵盖所有标题，但Vendemmia Tardiva。

Canelli-Moscato d'Asti生产的焦点-也允许出现在标签上，但仅限于该地区生产的Moscato d'Asti瓶。

事实上，阿斯蒂和莫斯卡托达斯蒂之间有几个不同之处。 阿斯蒂是半甜的，完全起泡，酒精含量接近9%的酒精体积（abv）。 Moscato d'Asti稍甜，微微起泡，酒精含量在4.5至6.5 abv之间。

火花的强度也是一个因素，也许是最简单的方法来区分这两种葡萄酒。 在意大利起泡酒的说法中，Asti是"spumante"（最低四个大气压），而Moscato d'Asti是"frizzante"葡萄酒（最低一个大气压）。 Asti的包装是厚，坚固的瓶子和一个有线下来软木塞（根据香槟），而莫斯卡托达斯蒂的相对较低的压力只需要一个标准的瓶子和软木塞。

Asti酿造方法

几乎所有的Asti DOCG都是在大型不锈钢罐中端到端生产的，使用的是众所周知的"Asti方法"（Charmat方法的一种形式）。 只要马斯喀特葡萄被采摘并带到酒厂，他们是去梗和压力。

过滤所得的果汁并保持冷冻直到需要;Asti葡萄酒几乎是葡萄酒世界中独一无二的，它可以从现有的葡萄汁中"按需"酿造。 葡萄汁在加压罐中发酵而变成葡萄酒。 当酵母将葡萄糖转化为酒精时，二氧化碳气体作为副产品产生。

这种气体仍然"困"在葡萄酒中，创造出它最重要的火花。 当酒精度达到9%左右时，葡萄酒会被冷却和无菌过滤，去除酵母菌，从而停止发酵。

因为莫斯卡托达斯蒂的设计是甜，轻，微妙和花卉，它通常需要最好的，最成熟的葡萄的大部分份额。 这样就为阿斯蒂葡萄酒留下了更酸、更绿的葡萄。

理论上说，更强烈的气泡和更高的酒精度将补偿不成熟的味道;毕竟，世界上最著名的起泡酒--香槟，本质上要求葡萄稍微欠熟。

 然而，在现实中，葡萄酒的残余糖似乎更明显，因为它没有平衡的那种解除，花卉，葡萄口味，使莫斯卡托达斯蒂如此诱人。 这导致Asti的声誉落后于它更有名的表亲，但Asti已经为自己赢得了一个容易饮用，起泡葡萄酒通常在一个负担得起的价格。