比曲尔斯，在维多利亚州，位于著名的地区之间的卢瑟福在北部和阿尔卑斯山谷在南部。 它是维多利亚州东北部最小的葡萄酒种植区，但它是该州一些最负盛名的葡萄酒厂的所在地，生产的霞多丽、黑比诺和设拉子葡萄酒质量稳定。 

从历史上看，比曲尔斯的葡萄酒行业经历了过山车般的旅程，第一批葡萄种植于19世纪中期著名的维多利亚淘金热期间，之后在19世纪急剧下降，主要是由于根瘤蚜的侵扰。 到20世纪初，当地的葡萄酒工业几乎消失了。 20世纪50年代，一场急需的复兴到来了，当维多利亚州一些最知名的葡萄酒品牌介绍他们的专业知识时，复兴步伐加快了。 然而，比曲尔斯直到2000年才获得自己的地理标志。

像维多利亚州东北部的大部分地区一样，比曲尔斯的葡萄种植气候受海拔高度的影响很大，很难一概而论。 官方的葡萄种植区围绕着比曲尔斯镇本身，包括维多利亚阿尔卑斯山山麓的丘陵和山谷，海拔可达400米（1,310英尺）。 这种多样的土壤意味着选址很重要，种植者必须有效地利用土地。 总的来说，这里的气候可以被描述为凉爽的大陆性气候，昼夜温度的变化促进了葡萄中酸度的发展，从而使葡萄酒达到平衡。 霞多丽最好种植在海拔较高的地方，在那里它有一些保护免受烈日，而红葡萄品种做得更好，在山谷低，这种变化不是极端的。

比曲尔斯的气候有利于生产葡萄酒，这是很不一样的大胆，水果驱动的风格，澳大利亚是著名的。 该地区备受推崇的霞多丽具有独特的优雅和魅力，各种复杂的酿酒技术赋予-特别是野生酵母的使用。 许多生产商选择将他们的设拉子葡萄酒贴上西拉的标签，使其与气候较凉爽的酿酒风格相一致，并在风格上与南澳大利亚的葡萄酒相分离。

维多利亚阿尔卑斯山的临近意味着比曲尔斯的大部分地区都是由贫瘠的花岗岩土壤和一些较小的粘土口袋支撑的。 它富含矿物质但肥力较低，这有助于降低葡萄园的葡萄产量，导致葡萄酒浓缩。 岩石土壤中有大量的排水系统，但葡萄园下面有足够的粘土，可以保留一些水，这意味着在生长季节几乎不需要灌溉。