帕普新堡是一个葡萄酒产区，它的名气是如此之大，甚至在那些葡萄酒是一个谜的人中也很有名。

教皇新堡是一个历史悠久的葡萄酒产区，位于法国南部罗讷河谷的奥兰治镇和阿维尼翁镇之间。 它以强劲、酒体丰满的红葡萄酒而闻名，主要由经典的罗讷河南部葡萄三重奏歌海娜、西拉和莫维德酿造。

葡萄品种

这三个品种是背后的绝大多数产区的红葡萄酒。 然而，共有十八个红葡萄和白葡萄品种被批准使用。 红葡萄和白葡萄品种都允许在红葡萄酒和白葡萄酒的名称没有限制的比例。 

红葡萄酒品种

歌海娜是教皇新堡的主要品种。 它非常适合风土，在这里的表现比任何其他法国葡萄酒产区都要好。 品种歌海娜是多汁的果酱红色水果和黑樱桃口味与高潜力的酒精。 它在大桶或橡木桶中陈酿长达18个月，创造出丰富而复杂的葡萄酒。

该地区最著名的是GSM混合，许多生产商创造了歌海娜主导葡萄酒与西拉和莫维德尔在较小的比例。 

西拉在镇上较凉爽的地方生长得最成功，并给混合物带来了结构和辛辣的黑色水果味。 晚熟的莫维德葡萄酒只在炎热干燥的葡萄园里才能生长，并增加了黑暗的深度和苦涩的巧克力味道。 这三个品种约占新堡葡萄园的90%。 

其他获准种植的红葡萄品种，只少量种植，包含：辛索、库诺西、马斯卡丁、瓦卡雷兹、黑皮波尔和黑特雷特。

白葡萄酒品种

这里的葡萄园也生产少量的白葡萄酒，这些葡萄酒味道浓郁，重量大，香味浓郁。 这些都是由一些质朴的法国南部品种。 一些小品种在法国南部以外完全不为人知。

常见主要的：白歌海娜，露珊，克拉蕾特和布布伦。
其它：红葡萄酒，歌海娜，皮卡丁，皮克波尔白葡萄酒，皮克波尔灰葡萄酒。

葡萄园条件

 该产区的土壤是卵石和沙质，这在罗讷河流域的南半部很常见。 它们是从古老的河床上创造出来的，城镇和它的葡萄园就位于罗讷河的东边。

典型的新堡葡萄园布满了大卵石，被称为galets。 这些石头防止水分从土壤表面蒸发，并促进阳光反射到树冠。 

尽管是地中海气候，但严格来说，它是罗讷河流域最干燥的地区。 这使得在生长季节严格禁止灌溉或浇水变得更加重要。 在极端情况下，酿酒厂必须向法国政府申请特别许可才能给葡萄藤浇水。

红葡萄酒酿造 

传统上，红葡萄酒是在混凝土大桶中酿造的，尽管自20世纪80年代以来，许多生产商投资于温控不锈钢桶。 涂层混凝土罐现在正在卷土重来，包括蛋形发酵罐和替代选择，如双耳罐开始出现。

锥形（截头圆锥形）木制大桶也越来越受欢迎。 一个更宽的基地有助于捕捉葡萄皮在顶部的帽子，协助浸渍过程。 单宁结构和橡木香味得到加强。 

酿酒师可能会在同一个发酵罐中混合几个品种，强调地方感。 其他人将葡萄品种分别酿造，以保持个人特征，并在以后组装不同的批次。

混凝土罐和截头圆锥形的木制大桶也用于陈酿葡萄酒，还有各种各样的橡木桶和木桶。 自由流动的果汁（约占总量的五分之四）从压榨机转移到罐和桶中。 然后将皮压制;这种压榨果汁的质量常常决定是将其混合到自流饮料中还是单独进行酿造和陈化。

教皇新堡红葡萄酒中的碳浸渍法来自该地区的红葡萄酒通常酒精含量相对较高，根据命名规则，酒精含量最低为12. 5%。 许多生产商使用二氧化碳浸渍来创造一个明亮的和水果风格的葡萄酒，通常较少橡木的特点。 这在"标准"葡萄酒中最为常见，而在豪华的cuvées中则较少。

白葡萄酒酿造

白葡萄在到达酒厂时被压榨，在较低的温度下发酵更慢，无论是在不锈钢桶还是橡木桶中。 老化通常相对较短，大约3至6个月。

有时不同的葡萄品种被分别酿造和陈酿，或者在大桶里，或者在桶里的酒糟上。 苹果酸-乳酸发酵通常被阻断以保持新鲜;这也有助于长寿。

教皇新堡葡萄酒生产的历史

该酒庄的名字意思是“教皇的新城堡”。 这指的是14世纪初，阿维尼翁被选为教皇宫廷的新家。 当时的现任教皇是克莱门特五世，他的名字也出现在格拉夫古老而著名的教皇克莱门特城堡。

这个名字可能浸透在历史中，但作为一个葡萄酒名称，它的声望还不到一个世纪。 直到20世纪初，该镇的葡萄酒都没有具体说明，并与阿维尼翁地区的其他葡萄酒归为一类。

这一切在20世纪20年代发生了变化，当时Fortia酒庄的所有者Le Roy男爵起草了一套注重质量的葡萄酒生产条件。 这份文件成为法国著名的称谓制度的前身。

正式名称是在1929年6月宣布的。 它是这个国家最早的建筑之一，甚至在今天仍然是最负盛名的建筑之一。 13个品种的葡萄被批准生产后，建立的名称。 经过2009年的审查，现在有18个品种是允许的。 

奇怪的是，教皇堡村在20世纪50年代就禁止了不明飞行物。 法律禁止飞碟起飞，降落，或飞越葡萄园，至今仍然有效。