埃米塔日是一个拥有140公顷（345英亩）葡萄园的小产区，出产法国最久负盛名的葡萄酒。 这与北部的罗第丘和南部的教皇新堡的情况相当。

埃米塔日葡萄酒的声望可以清楚地追溯到17世纪，当时它是国王路易十三及其继任者"太阳王"路易十四的法国宫廷中的官方葡萄酒。 它不仅是君主们的首选酒，也被用来作为礼物送给来访的达官贵人和外国皇室。

它在英吉利海峡对岸同样受到尊重，托马斯·沙德维尔1680年的喜剧《女船长》证实了这一点。 在该剧的开场，富有的汉弗莱爵士和他的朋友贝拉米引用了"香槟和勃艮第...和埃米塔日的葡萄酒优于那些'朗贡和布尔多'，他们认为只适合'搬运工和承运人'。 汉弗莱爵士后来夸口说："我承认我是一个享乐主义者。"

在此之后的整整两个世纪里，这种葡萄酒的崇高地位一直没有改变。 它在19世纪中叶达到顶峰，当时波尔多的梅多克葡萄酒开始成为明星。

在"隐士"这个名字获得国际法律保护之前，它被世界各地的酿酒厂所使用，因其高品质的内涵而受到重视。 一个引人注目的例子是澳大利亚著名的"奔富宾95农庄"，这是标记为"农庄隐居"直到1989年。

葡萄酒风格 

冬宫红葡萄酒和冬宫白葡萄酒都是长寿和浓郁的。

红葡萄酒，这可能是30年或更长的年龄，往往是完全从西拉生产，严格的规定允许高达15%的白葡萄品种马珊和鲁桑。 它们以其强劲的口感和丰富的皮革、咖啡和红莓的香味而闻名。

白葡萄酒不如红葡萄酒出名，但占AOC Hermitage年产量的三分之一左右。 它们通常可以在地窖中存放15年左右，具有金银花、热带水果和泥土矿物的香味。 它们主要由马珊制成，鲁桑的使用有限。

埃米塔日还生产"vins de paille"（稻草酒）--用马珊和鲁桑葡萄在稻草垫上晒干制成的甜白葡萄酒。 这些葡萄酒价格昂贵，因为酿造过程需要劳动密集型，但它们也很浓郁，味道浓郁，寿命很长。 冬宫葡萄酒只在温暖的年份生产，任何时候都严格禁止进行chappalization。

风土 

种植埃米塔日葡萄园的整个花岗岩山坡朝南，俯瞰罗讷河从西向东而不是从北向南流动的一小段。 这个方向意味着葡萄在一天中受益于最大量的阳光。 Tain l'Hermitage镇坐落在葡萄园斜坡和水之间。

冬宫区的北部与AOC Crozes-Hermitage葡萄园接壤。 这些葡萄园坐落在地势较平坦的地区，有着不同的暴露程度，以及埃米塔日山的北侧。

与谷底的表土相比，斜坡上的表土相对较薄。 这里的土壤种类繁多--从西部的砂砾石到地势较高的岩石区和中部的石灰岩。 白天，罗讷河强烈的阳光温暖了山坡，花岗岩基岩储存了这些热量，促使葡萄比那些暴露较少的地方成熟得更充分。

当地风土的影响在山的西侧最为明显;地势比东面陡，午后阳光照射时间较长。

著名的隐士葡萄园和生产商 

该产区被划分为多个葡萄园。 Les Bessards位于西端，而Bessards、Le Méal、Les Greffieux和Murets位于东边。 埃尔米特和拉夏贝尔占据了斜坡的顶部。

后者是以一座为纪念圣克里斯托弗而建的小教堂命名的，该教堂由商人Paul Jaboulet Aîné公司拥有，其顶级酒是La Chapelle。 这个称号得名于十字军骑士加斯帕德·德·斯泰林贝格的传说，他在1224年从阿尔比十字军东征中受伤回家。 法国女王允许他在山坡上建一个小避难所，他在那里过着隐士般的生活。

雅博莱是四个生产商谁而主导的葡萄园所有权方面的名称之一。 两家也是贸易公司;德拉斯兄弟（现为路易斯·罗德勒所有）和M. 查普蒂埃。 另一个是让-路易·查夫庄园。