希托普斯是澳大利亚新南威尔士州南部的一个葡萄酒产区，位于堪培拉西北130公里（80英里）处。 它是澳大利亚最年轻的葡萄酒产区之一，以Boorowa、Young和Harden镇以及令人回味的袋熊村为中心。

作为GI的希托普斯，在20世纪80年代末的葡萄园总面积不到20公顷（50英亩），而2020年的数字超过了580公顷（1,400英亩）。 这里凉爽的气候条件（用澳大利亚的术语来说，这与欧洲的含义并不完全相同）允许生产更优雅的风格，特别是白葡萄酒的霞多丽和赛美蓉，红葡萄酒的设拉子和赤霞珠。 气候的结果不仅是希托普斯的距离太平洋海岸（这带来了凉爽的夜晚和冬季），但也增加了海拔。 该地区大部分葡萄园位于海拔450米（1，475英尺）以上。

希托普斯以其高品质的红樱桃而闻名，自1949年以来一直是澳大利亚国家樱桃节的中心。 自20世纪90年代初多家酿酒厂开始在该地区投资以来，酿酒葡萄现在已被添加到该地区的高品质产品组合中。 当地的精品葡萄酒厂和其他地区的葡萄酒厂都认识到了希托普斯作为葡萄种植区的潜力。 总的来说，有十几家酒厂利用希托普斯的气候和土壤来生产他们想要的葡萄酒风格。

与澳大利亚炎热地区相比，Hilltops的春季和秋季较晚、较长，为葡萄藤提供了在整个生长季节充分发展酚类成熟度的机会。 然而，这种较冷的气候类型也有其缺点，春季霜冻构成了常年的威胁，特别是对像梅洛这样的早期萌芽品种。 灌溉在这里也很重要，因为它是应对澳大利亚近期气候特点--意想不到的长期干旱期的一种保险措施。 除此之外，希托普斯的降雨模式（主要集中在春季）非常适合高质量的葡萄种植。

土壤类型在希托普斯上各不相同，这取决于葡萄园所在地的海拔高度及其相对于山脉的位置。 大多数葡萄园都建在肥沃、深厚的花岗岩粘土上，这使得葡萄园在整个干旱的夏季都能保持一定程度的水分。 玄武岩和风化花岗岩出现在许多较高的地区，土壤形成的古代花岗岩岩石占主导地位的地区。 葡萄园场地和土壤的结合在这个地形多变的地区是必不可少的，也是使希托普斯从西部更热，更平坦的地区脱颖而出的一个因素。