猎人谷无疑是新南威尔士州最著名和最受珍视的葡萄酒产区。 其最著名的葡萄酒风格是其独特的干赛美蓉，而设拉子，也是历史悠久。 它也被认为是澳大利亚霞多丽的先驱。

猎人谷赛美蓉

赛美蓉最早种植于19世纪30年代。 猎人谷赛美蓉以其随着年龄增长而不断进步的能力而闻名。 更好的例子发展瓶超过15年。

典型的例子是早期采摘的水果和瓶装的年轻人，酒精含量在10%到12%之间。 葡萄酒开始时有一种新鲜，青草，柑橘的味道和强烈的酸度。

然而，他们演变成黄金葡萄酒与坚果，蜂蜜笔记和甘美的口感。 虽然未经橡木处理，也没有经过苹果乳酸发酵，但即使是有经验的品尝者也会误认为橡木夏敦埃。

霞多丽和设拉子 

山谷与霞多丽的关系缩短了100年，但意义同样重大。 正是在这里，澳大利亚的第一个霞多丽是由种植的葡萄藤由蒂瑞尔酒厂的Pokolbin于1968年。

今天，泰瑞尔公司在该地区保持着强大的影响力。 橡木霞多丽风格迅速流行起来，在20世纪70年代和80年代传遍了澳大利亚，获得了巨大而持久的欢迎。

像其他葡萄酒风格从该地区，设拉子有一个特点，这是尽可能多的区域，因为它是品种-平等的部分'猎人'和'设拉子'。 品尝记录中经常提到泥土皮革和焦油的味道。

像他们的赛美蓉同行，更好的例子猎人设拉子年龄优雅超过二十年左右。

历史 

该地区对澳大利亚葡萄酒行业具有重要的历史意义，葡萄酒行业实际上是从那里开始的。 它是詹姆斯巴斯比的家，他是澳大利亚和新西兰葡萄栽培的"教父"。

巴斯比在19世纪30年代从欧洲运来的根瘤蚜之前的欧洲葡萄插条是澳大利亚一些现存最古老葡萄的祖先。 在接下来的十年里，这个国家有超过500英亩（200公顷）的葡萄园。

在20世纪30年代，Pokolbin地区享有优质葡萄酒生产的声誉。 然而，战争和经济衰退使进一步扩张停止。

1963年建立的著名的湖的愚蠢被认为是第一个新的葡萄园种植在这里在20世纪。 它也被认为是澳大利亚最早的精品酒庄之一。

猎人谷现在有150多家酒厂。 由于靠近悉尼，酒店和地窖门销售是该行业的重要组成部分。 许多公司提供品酒之旅，包括一些骑马。

猎人谷的生长条件由于其低纬度（32/33 ° S），相对潮湿的气候，以及昼夜温度变化小，猎人谷并不是一个明显的候选人作为优质白葡萄酒的来源。 目前还不完全清楚当地的土壤和气候是如何在潜在酒精含量低的情况下使塞美隆的风味成熟度高的。

当地的中气候，由定期下午云量和从海岸吹向内陆的微风冷却。 这两个气候因素共同缓和了原本令人望而却步的高温和湿度，让葡萄藤在澳大利亚烈日下得到一些喘息。

猎人谷子产区

山谷葡萄酒管理的一个轻微的复杂性是，"猎人谷"地理标志（地理标志）不同于略小的"猎人"地理标志，尽管它们覆盖的地理区域大致相同。 两者之间的技术差别非常微妙。

猎人GI创建于1997年，以增加更广泛的猎人品牌的重点。 它指的是更广阔的猎人谷的一个更专属的区域，省略了国家公园，纽卡斯尔大都市区，以及紧随海岸线的土地。

最重要的是，它还排除了马奇郡内的任何土地，这是为马奇GI保留的。 这是在这个较小的猎人区，其他三个当地的地理信息系统（上猎人谷，布鲁克福德维奇和Pokolbin）位于。

猎人谷长期以来一直被（非正式地）分为上下两部分，尽管这两部分在气候和地形方面非常相似。 2010年7月，随着上猎人谷GI的出现，该部门正式成立。

与此同时，Pokolbin GI被创建来覆盖纽卡斯尔以西亨特河下游的葡萄园。

布洛克·福德维奇是一个规模较小、历史悠久的次区域美国大兵。 它形成了一个整洁的L形地区的红色火山土周围的布鲁克和福德维奇镇。