爱达荷州是美国太平洋西北部地区的第三个州，与著名的葡萄种植州俄勒冈州和华盛顿州接壤。 目前，爱达荷州以土豆而不是葡萄酒闻名。 然而，葡萄种植活动的快速增长和过去几十年在这里生产的葡萄酒的质量意味着它的形象正在改善。 

在爱达荷州各种各样的中等气候条件下，可以生产出许多不同风格的葡萄酒。 该州最初以其气候凉爽的葡萄酒而闻名，葡萄酒品种包括雷司令（包括冰酒）、格乌兹特拉米纳、霞多丽和黑比诺 

气候变化使得人们更加关注红葡萄酒，包括结构更重的赤霞珠、西拉、坦普兰尼洛和马尔贝克。

爱达荷州的葡萄酒生产主要位于西南部，靠近俄勒冈州的边界。 一些是在更北的"狭长地带"的一部分，该州与华盛顿接壤，也在博伊西周围的中南部地区。

该州约有60家酿酒厂，葡萄园占地约1,300英亩（526公顷）。 每年生产约16万箱葡萄酒。

气候和地理

该州位于洛矶山脉，面积83，500平方英里（215，500平方公里），横跨北纬42 °至49 °之间。 爱达荷州的葡萄园主要集中在西南部，与法国南部的朗格多克-鲁西永和普罗旺斯地区在纬度上相同，但气候肯定不同。

尽管气温不断上升，爱达荷州的冬天仍然比较严酷。 虽然严寒和霜冻导致2016年葡萄树大量损失，但这种情况比20世纪70年代和80年代的情况要少。

夏季炎热干燥，通常需要灌溉，总体上该州属于大陆性气候。 它确实受到400英里（645公里）外太平洋的海洋气候影响。

海拔提供了爱达荷州葡萄种植所需的大部分温度调节，葡萄园海拔在600到3,000英尺（180到900米）之间。 在海拔升高的地方，阳光更强烈，夜晚更冷，导致昼夜温度变化，确保葡萄在成熟时保持酸度。

然而，爱达荷州的葡萄生长期比美国西部更著名的葡萄酒产区要短得多。 典型的温和的秋季让浆果有足够的时间达到完全成熟。

爱达荷州AVA

2007年，该州建立了第一个独立的美国葡萄种植区：蛇河谷。 它位于该州的西南部，并延伸到俄勒冈州的两个县。

其次区域鹰山麓AVA于2015年底获得指定。 它之所以获得独特的地位，是因为它靠近展望峰（4，874英尺/1，486米），其土壤以火山灰、花岗岩卵石和来自古爱达荷湖的砂质壤土为基础。

刘易斯-克拉克山谷AVA主要位于爱达荷州西北部，在华盛顿州有一部分。 以著名探险家的名字命名，它是最新的AVA，于2016年年中授权，尽管葡萄藤自1872年以来一直种植在这里。

爱达荷州的许多酿酒厂靠近俄勒冈州或华盛顿州的边界，因此生产的葡萄酒来自华盛顿哥伦比亚谷或伊奥拉阿米蒂山等AVA。

葡萄酒生产历史

尽管爱达荷州是太平洋西北部葡萄酒产区中鲜为人知的一个，但它是这里最早的一些葡萄园的所在地。 记录显示，爱达荷州第一批结葡萄的葡萄树种植于1864年，到世纪之交，爱达荷州的葡萄酒已经引起了全国的关注，在全国各地获奖。

不幸的是，这种早期的名声在20世纪20年代几乎被全国性的禁酒令所根除。 英格丽·褒曼在1969年的电影《仙人掌花》中提到了爱达荷起泡酒的默默无闻，而克洛丽丝·利奇曼则在1971年的玛丽·泰勒·摩尔秀中提到了爱达荷起泡酒。 1979年《布偶电影》中的一句话（史蒂夫·马丁为柯密特和猪小姐端上起泡酒）就更不屑一顾了。

到了20世纪70年代，爱达荷州的葡萄种植规模有所扩大，自21世纪初以来，新的种植园和酿酒厂激增。 这种增长既得到了承认，又因上述增值税机构的设立而得到加强。

烈酒和啤酒

也许毫不奇怪，考虑到该州的农业历史，博伊西伏特加专家是该州最知名的酒精饮料生产商之一。 44度蒸馏伏特加从爱达荷州的土豆和国家种植的冬小麦。

该州大约有十几家酿酒厂，威士忌是第二大烈酒。

越橘（蓝莓科或杜鹃花科的一员）已被定为官方水果。 它出现在各种烈酒、利口酒、啤酒和烈酒中，也被圣夏贝尔酿酒厂制成一种受欢迎的果酒。

这里的现代酿酒业比其他州年轻得多。 虽然大提顿酿酒公司成立于1988年，但它于1998年从怀俄明州搬走。 博伊西最古老的啤酒厂是1992年开业的高地空心啤酒厂。

话虽如此，该州已经看到了手工酿造的繁荣，类似于该国其他地方看到的繁荣。 目前运营的50至60家啤酒厂和啤酒酒吧中的大多数是在过去十年中开始交易的。