夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）是科特迪努瓦（Côte de Nuits）的焦点，尽管位于其南端，并没有葡萄园最好的特级庄（Grands Crus），但保持着其一流酒的坚实声誉。

作为勃艮第中心地带的一个酿酒中心，夜圣乔治是科特迪努瓦北部的科特迪努瓦（“黑夜山坡”）的命名所在。作为一个葡萄酒产区或原产地名称，夜圣乔治以从黑皮诺（Pinot Noir）葡萄品种生产出的相对强劲和复杂的红葡萄酒而闻名。这占据了97％的产量，只有少量白葡萄酒是由霞多丽（Chardonnay）葡萄酿制而成。

夜圣乔治葡萄园
在表面积方面，夜圣乔治拥有320公顷（790英亩）的村庄和一级园葡萄园（后者占地147公顷/363英亩），是科特迪努瓦26个市政称号之一中第二大的，略小于它的南部同类别的市政称号Beaune（其命名由来Côte de Beaune）。

此外，在夜圣乔治市境内还有约315公顷（778英亩）的葡萄园，生产产区葡萄酒（Bourgogne）。

除了覆盖该镇北部和南部的土地外，该原产地还包括其邻居Premeaux-Prissey的葡萄园，其中四分之一的一级景观位于这里。该原产地拥有41个一级景观葡萄园，以及由它们的葡萄酿制的符合夜圣乔治最严格标准的葡萄酒可以称为“Nuits-Saint-Georges Premier Cru”。尽管该镇没有特级庄葡萄园，但其众多的一级葡萄园被评为该地区最好的。

尽管勃艮第的行政中心在北部的第戎，葡萄酒之都在南部的博纳，但夜圣乔治作为一个重要的葡萄栽培地点也有着自己的独特地位。许多长期存在的葡萄酒商人和批发商在这里建立了他们的生意和家园。

历史

自从1936年9月以来，该镇就已经拥有自己的夜圣乔治原产地名称，但它的优秀红葡萄酒已经有数百年的历史。特别是该镇南部的圣乔治葡萄园，几百年来一直被当地人和皇室视为卓越的酒源。

正如时代的潮流一样，在19世纪90年代，该镇（当时只称为Nuits，来自于拉丁文的核桃“Nutium”）将其最著名的葡萄园添加到了名称中，创造了现代的夜圣乔治。

Puligny-Montrachet和Vosne-Romanée是另外两个以这种方式形成的著名市政称号，并且沿着科特迪努瓦坡的大部分村庄都遵循了这种惯例。