作为梅多克地区的明珠，尽管邻居和一些葡萄酒爱好者可能会对此争论不休，波雅克是五个波尔多头等酒园中有三个的所在地。

波雅克是波尔多梅多克半岛上备受尊敬的市镇和产区。这里生产出了世界上最著名和最昂贵的红葡萄酒，主要使用赤霞珠葡萄品种酿造。

葡萄酒庄园

波雅克葡萄酒的卓越声誉不仅基于其品质，还取得了国际高端葡萄酒市场的成功。1855年的梅多克分类（波尔多最佳酿酒产区的排名）中的前五家酒庄中有三家位于此处：穆桐罗斯柴尔德、拉菲·罗斯柴尔德和拉图酒庄。(©Wine-Searcher)

葡萄酒风格

经过数百个年份的酿制，酒庄和酿酒师已经非常善于强调其葡萄园的个性。人们普遍认为，这三家顶级酒庄的风格是有区别的。

然而，总体上，波雅克葡萄酒还是有其独特的风格：浓郁、丰富，以及带有经过橡木桶陈酿的赤霞珠葡萄的经典黑醋栗和雪松木香气。它们通常被认为是梅多克市镇中单宁结构最强大的葡萄酒，常常可以长期储藏在酒窖中。

波雅克葡萄品种

赤霞珠葡萄通常占据绝大多数混合酒的50％左右，也可能占据许多Cru Classé葡萄酒的三分之二或以上。波雅克的法律规定允许使用赤霞珠葡萄以外的品种，包括品丽珠、梅洛、卡门娜、小维多和玛尔贝克。在少数情况下，梅洛可能是主要品种。

葡萄园和土壤类型

AOP地区位于圣埃斯特夫和圣朱利安之间。产区总面积约为1200公顷（2950英亩）。

总体而言，在仅有23平方公里（9平方英里）的区域内，波雅克的土壤类型变化比预期要大，在基于吉伦特河口附近的最佳葡萄园地段上，距离起伏仅为30米（100英尺）。

波雅克的产区法规规定，除了由沙质、冲积或不透水土壤构成的土地外，所有位于波雅克市镇边界内的土地均有资格获得该称号。实际上，邻近的圣朱利安和圣埃斯特夫市镇中的某些葡萄园地块也有资格获得该称号，同样的情况也出现在Cissac和Saint-Saveur等地。