普罗塞克是一款产自意大利东北部，特别是威尼托和弗留利-威尼斯朱利亚葡萄酒产区的起泡葡萄酒。 它也是用来酿造这些葡萄酒的葡萄品种的非正式名称，现在正式名称是格拉。 直到2020年，这一称号只适用于白葡萄酒，但Prosecco Rosé于2020年推出。

意大利Prosecco曾经是一个很大的甜泡沫类别，与低质量的Asti（当时称为Asti Spumante）非常相似。 在某种程度上，它被看作是穷人的香槟。 它被葡萄酒教育工作者用来证明传统方法和Charmat方法生产的起泡葡萄酒之间的质量差异。 

但随着生产和葡萄栽培技术的提高，葡萄酒也得到了发展。 气泡开始变得更细，更持久，味道和香味发展出一种微妙的复杂性。 曾经用来掩盖酿酒缺陷的过量加糖减少了。 现在普罗塞克已经不仅仅是贝里尼鸡尾酒的一个组成部分。

普罗塞克葡萄酒的风格 

DOC涵盖三种风格的葡萄酒：纯普罗塞克酒、微闪的弗里泽特酒和起泡的斯波曼特酒。 它还根据其法律确定了两个葡萄栽培分区：威尼托的特雷维索和弗留利的里雅斯特（或斯洛文尼亚边境的Trst）。 Asolo/Colli Asolani和Conegliano Valdobbiadene的头衔有他们自己独立的DOCG头衔，Superiore di Cartizze也是如此。

在意大利以外很少见到这种静止的形式。 几乎没有人意识到这种葡萄酒的存在，因为它的起泡兄弟姐妹黯然失色。 斯普曼特葡萄酒和弗里泽特葡萄酒之间的区别也很大程度上没有被注意到：它是未打开的瓶子内2.5巴和3巴之间的压力差。

所有的葡萄酒主要是由普罗塞克（格拉）葡萄，这必须占至少85%的最终混合。 然而，许多生产商生产百分之百的版本。

至于白葡萄酒，允许占其余15%的品种包括当地品种比安切塔特雷维贾纳和佩雷拉。 国际选择有霞多丽、白比诺、灰比诺和黑比诺（酿造成白葡萄酒）。

Prosecco Rosé是作为一款年份葡萄酒推出的，第一瓶出现在2020年底。 这些必须含有格拉和10至15%的黑比诺葡萄酒酿造成红葡萄酒。

这种葡萄酒在市场上一直被称为Spumante Rosato。 官方名称（通常是意大利白葡萄酒）被降级到后面的标签。 威尼托IGT混合Prosecco（作为葡萄）与红色Raboso品种的标签不得不重新考虑，因为Prosecco成为Glera。

弗里泽特葡萄酒通常比他们的spumante同类产品便宜，并有一个更轻，不太持久的慕斯。 他们承担了更大的相似之处，以旧风格的普罗塞克。 与此同时，现代的Prosecco Spumante凭借自身的实力赢得了起泡葡萄酒风格的声誉，而不是香槟的廉价替代品。

根据2009年DOC的生产规定，有五个甜度水平适用于白葡萄酒。 从最干到最甜，这些是纯天然，纯，特干，干和半安全，并根据欧盟的标准化葡萄酒甜度标签术语。

超干是传统的核心风格，虽然干燥的版本已成为越来越普遍，在最近几年。 这两个更甜的水平是罕见的，杜嘉班纳不是制造的。 玫瑰酒只能是天然的、纯的或特干的。

与澳大利亚关于普罗塞克名称的斗争 

自2009年7月以来，"普罗塞克"的名称已受到DOC法律的监管和保护。 这是为了响应在新大陆地区，特别是在澳大利亚种植的Prosecco/Glera葡萄品种。 合法使用格拉的名字是为了防止意大利东北部以外的葡萄酒在欧盟市场被贴上普罗塞克的标签。

然而，澳大利亚的生产商坚持自己的立场，希望建立在健康的销售为自己的版本。 他们抗议说，普罗塞克是葡萄品种的既定名称，因此不应该受到保护。 意大利最近也试图在澳大利亚强制使用Glera名称。 这些问题成为欧盟和澳大利亚自由贸易谈判的主要争论焦点。