普利亚是意大利 "靴子 "最东南角的一个细长的葡萄酒区。这里最常种植的葡萄品种是桑娇维塞、普里米蒂沃、内格罗马罗和特雷比亚诺。

继续用鞋类的比喻来说明意大利的形状，普利亚区从鞋跟的最末端到小腿中部以下的高度，在那里加尔加诺半岛的 "支点 "突出到亚得里亚海。

脚跟（萨兰托半岛）占据了该地区的南半部，对普利亚的特性具有重要意义。与普利亚北部相比，不仅有文化和地理上的差异，而且葡萄酒也是不同的。北部稍有丘陵，与意大利中部的习俗和酿酒做法联系较多，而南部则几乎完全是平地，与希腊罗马的过去保持着密切的联系。

将普利亚北部和南部统一起来的一个因素是对种植作物的选择：橄榄和葡萄，依次是橄榄和葡萄。该地区的橄榄油产量几乎占意大利总产量的一半，并且长期以来一直以多产（主要是红葡萄酒）而著称。

这对普利亚的葡萄种植者和该地区葡萄酒的声誉产生了严重的经济后果；随着世界开始要求更高质量的葡萄酒，普利亚擅长的大规模生产的混合葡萄酒失去了其价值。曾经，生产大量廉价、高酒精的葡萄酒用于混合或制作苦艾酒就足够了，而20世纪末的消费者对质量的要求超过了数量--特别是当他们能够从澳大利亚、阿根廷和智利等国家获得负担得起的优质葡萄酒时。

普利亚的解决方案是减少其DOC法规所规定的极其宽松的产量限制，并改变其酿酒方法。这里的许多葡萄酒公司现在邀请来自新世界的 "飞行酿酒师 "为其产品带来新的焦点。

现在，该地区已经开始摆脱其平淡、高酒精含量的混合葡萄酒的声誉，普利亚有机会用浓缩的、墨色的红葡萄酒来诱惑葡萄酒世界，与澳大利亚和南美洲的最好的葡萄酒相媲美。

葡萄品种和名称

在世纪之交，普利亚的葡萄酒中只有很小一部分具有DOC的品质；现在这一数字正在稳步攀升，新的DOC正在被引入。2010年，该地区甚至获得了第一个DOCG，即Primitivo di Manduria Dolce Naturale，一年后，又有三款红葡萄酒从Castel del Monte DOC中升格出来。

现在，该地区拥有6个IGT/IGP称号和30多个DOC。

普利亚可以划分为三个粗略的葡萄栽培区，这与它的行政省份完全对应。北部的福贾，中部的巴里和塔兰托，南部的布林迪西和莱切。

真正的 "普利亚 "是在南部，在布林迪西-塔兰托线以下，它追溯到阿皮亚路的最南端。这里的葡萄酒几乎是由该地区特有的葡萄品种酿造的，而在北部，主要的葡萄是那些在意大利中部和北部使用的葡萄（如桑娇维塞和蒙特普尔恰诺）。

最明显的普利亚葡萄品种是内格罗玛罗和普里米蒂沃，而维德卡是这个炎热的、以红色为主的地区的白葡萄酒中唯一突出的例子。普利米蒂沃在曼杜里亚和吉奥亚-德尔-科尔的家中，创造出强劲有力的葡萄酒，在当地被称为 "mirr test"（硬酒）。

内格罗阿马罗（Negroamaro）的分布更为广泛，决定了普利亚南部大多数DOC的红葡萄酒。Alezio, Matino, Galatina, Copertino, Nardo, Leverano, Lizzano, Salice Salentino, Squinzano和Brindisi。沿海城市奥斯图尼是这个最普利亚地区的北部边界，它的白葡萄酒以英皮诺（Bombino Bianco和Quagliano的混合体）为基础，桃红葡萄酒则以Ottavianello（Cinsaut）制成。

在普利亚中部，有一个围绕巴莱塔、塞里尼奥拉和蒙特堡的DOC群，在那里乌瓦-迪-特罗亚占据了最高地位。这种低产的红色品种是以附近的小镇命名的（与荷马史诗传说中的特洛伊没有关系），现在人们才认识到其酿造优质葡萄酒的潜力。

风土条件

在风土方面，普利亚拥有一系列强大的自然工具来帮助鼓励葡萄树的多产生长。炎热的地中海气候，持续的阳光和偶尔的海风，为葡萄种植提供了一个近乎完美的环境。

该地区的地质显示，在富含铁质的第四纪沉积层下，偏向于白垩纪石灰岩，在Colline Joniche Tarantine山丘周围以及Itria山谷的Martina Franca和Locorotondo附近的土壤中最为明显。

以麝香为基础的Moscato di Trani和Gravina（由Greco Bianco制成）在红葡萄酒的海洋中提供了喘息的机会，它们的DOC集水区在上述地区的两侧。