作为著名的波尔多左岸产区中最北端的一个，圣埃斯泰夫拥有许多标志性庄园，并可以生产出结构严谨、寿命悠久而细腻优雅的葡萄酒。

圣埃斯泰夫是波尔多左岸众多著名红葡萄酒产区之一，以基于赤霞珠和梅洛酿造的红酒而闻名。圣埃斯泰夫位于上梅多克地区的北端（仅位于北部的梅多克产区南部，到达格拉夫角和比斯开湾）。

与其著名的南邻波雅克仅隔一条小溪相隔，然而它们之间还是存在显著的差异。圣埃斯泰夫与其他知名的同类产区如波雅克、圣朱利安和玛歌一样，坐落于吉伦特河口西侧的砾石土壤地带。圣埃斯泰夫在整个梅多克葡萄园面积中占据了1,229公顷（3036英亩），约占整个梅多克葡萄园面积的8%。

由于圣埃斯泰夫与加龙河的含砾水域相对较远，这里的土壤比上梅多克南部（即波尔多市附近）发现的土壤少了很多石头。相反，重质粘土和石灰岩占据主导地位，导致土壤排水不良、成熟期推迟以及葡萄酒中更高的酸度水平。

因为这些因素，过去几十年中，许多圣埃斯泰夫的酿酒师已经加强了对梅洛的重视，因为它在富含粘土的土壤上的表现比赤霞珠更好。由于这里的葡萄酒传统上在年轻时相当严肃和紧闭，梅洛还可以起到柔化质地的作用。

粘土土壤保持湿度的能力在偶尔出现旱象的夏季非常有用，这种天气状况曾经使波尔多的某个葡萄酒产区的年份受到重创。其他允许使用的葡萄品种包括品丽珠、卡门娜、马尔贝克和小维多。

这里生产的葡萄酒色泽浓郁、味道深远，以其长寿命而闻名。尽管大部分葡萄酒都是在Cru Bourgeois等级下生产的，但仍有一些列级酒庄保持着圣埃斯泰夫的良好声誉。

其中包括两家二级酒庄：高度受到推