圣巴巴拉县位于加利福尼亚中部海岸线南端的近似矩形地区。该县拥有悠久的葡萄酒生产历史，第一批葡萄园种植于1782年。

该县南部和西部与太平洋接壤，地形主要由沿海山丘和河谷组成。这造就了圣巴巴拉县多样的葡萄品种，反映了广泛的风土条件。在较冷的圣玛丽亚谷（Santa Maria Valley），倾向于种植凉爽气候品种——黑皮诺和霞多丽；而在更温暖的圣巴巴拉快乐峡谷（Happy Canyon of Santa Barbara）中南部，赤霞珠、西拉和歌海娜茁壮生长。

从南部和西部的圣伊涅斯山到东部的圣拉斐尔山脉，该地区的景观非常多样化。许多从山上流下来注入太平洋的河流，在千年岁月中雕刻出了河谷和海岸平原。沿海谷地朝东西方向排列，通过谷地向东引导凉爽的海风和海雾。这些气候因素使得县内西部范围内的葡萄园保持着温和的气候，而东部的葡萄园则经历着更大的昼夜温差，因为这些冷却效应逐渐消散。

总体而言，圣巴巴拉县具有沿海气候，拥有长的生长季节，使得葡萄有充足的时间发展成熟的口味和所需的糖分和酸度平衡。这在低纬度地区（北纬34.5度）是一种奢侈，并且让该县的酿酒师制作相对均衡的葡萄酒，不受温暖气候下高酒精含量的影响。凉爽的气候还导致更高的酸度，平衡了葡萄的成熟口味，增加了它们的陈年潜力。低降雨量也降低了水果损坏的风险，并允许葡萄充分成熟。

圣巴巴拉县的土壤与其气候一样多样化，从沙质、淤泥和粘土壤到硅藻土，再到小块石灰岩和燧石。这种独特的气候和土壤组合为多种葡萄品种创造了理想的生长条件，圣巴巴拉县种植了加州最受追捧的葡萄品种之一。

该县目前有六个葡萄酒子区域拥有官方的AVA地位，分别是圣玛丽亚谷（Santa Maria Valley）、圣伊涅斯谷（Santa Ynez Valley）、圣丽塔山（Sta. Rita Hills）、圣巴巴拉快乐峡谷（Happy Canyon of Santa Barbara）、巴拉德峡谷（Ballard Canyon）和洛李武斯区（Los Olivos District）。