萨武托是位于意大利南部腹地的卡拉布里亚葡萄酒产区的一名副酒长。 它以萨沃托河命名，这条河形成了科森扎省和卡坦扎罗省的边界，位于卡拉布里亚西部海岸线的丘陵地带。

这里允许的款式仅限于Bianco、Rosato、Rosso和Rosso Superiore。 还有一个Classico分区可能出现在标签上。

红萨武托和罗萨托有相同的相当复杂的规则，关于组成葡萄品种。 它们可能含有高达45%的Aglianico，以及同样最高的Gaglioppo。 后者在当地被称为阿尔维诺（令人困惑的是，它在邻近的巴西利卡塔的一些地方被称为阿利亚尼科迪卡萨诺）。 Greco Nero和/或Nerello Cappuccio可以贡献10%。 任何其他允许的红葡萄可能占45%。

比安科的特色可能高达40%的曼托尼克，30%的霞多丽，20%的格列柯比安科，和10%的马尔瓦西亚比安卡。 其他允许的白葡萄可以提供高达45%的混合。

萨武托河发源于西拉高原，流经50公里（30英里）的丘陵，然后下降到圣尤菲米亚湾的河口。 第勒尼安海和大西拉高原是创造适合葡萄栽培的中气候的重要因素。

卡拉布里亚半岛周围的水量是当地风土的重要组成部分。 它有助于缓和意大利南部夏季下午的酷热，没有它，这个地区将过于炎热和干旱，不适合优质葡萄酒种植。 当陆地变暖时，水也有助于产生晨风，当陆地在一天中晚些时候变冷时，水也有助于产生午后的微风。

萨武托周围的山区地形有助于引导这些气流在山谷中上下流动。 这为生长健康的葡萄树提供了更稳定的环境;在潮湿的气候中，像这样的微风对于预防真菌疾病是至关重要的。

萨武托的名称于1975年引入，同时引入的还有其邻居波里诺和唐尼奇（现在的Terre di Cosenza DOC的分区），这两个地区都位于克拉蒂河谷的北部。 萨武托省涵盖约20个公社聚集在河流周围，并几乎平均分配给两个省。

由于狭窄河谷的特性，山顶公社隔着河互相眺望，为葡萄酒创造了一种密切的原产地感。 例如，莫塔圣露西亚就栖息在山脊上约600米（2000英尺）的地方，可以俯瞰山谷，欣赏另一边的佩迪格里亚诺和西格里亚诺。