瓦坡里切拉葡萄品种 

这些葡萄酒必须含有45%到95%的科维纳和/或科维诺内，5%到30%的罗迪内拉和高达25%的其他允许的红葡萄。 在后者中，没有一个葡萄能超过10%。

科尔维纳 

传统的支柱品种科维纳仍然是高品质瓦坡里切拉的首选葡萄品种，尤其是阿玛罗内·德拉·瓦坡里切拉、雷西奥托·德拉·瓦坡里切拉和瓦坡里切拉·里帕索。 在温暖、排水良好的山坡上，科维纳生产的葡萄酒比传统上对瓦坡里切拉的期望更浓郁，这解释了来自平原的普通瓦坡里切拉和来自传统瓦坡里切拉经典区丘陵的阿玛罗内之间巨大的质量差异。

科尔维诺内 

Corvinone在1993年才被确定为一个独特的葡萄品种，此前一直被认为是Corvina的突变，事实上它与Corvina并不是近亲。 2010年，瓦坡里切拉的法律进行了更新，使科维纳应占45%至95%的各种瓦坡里切拉葡萄酒，同时允许科维诺内可以取代科维纳高达50%的混合。

朗迪内拉和莫利纳拉 

事实证明，在20世纪60年代和70年代，Rondinella很受欢迎，因为它的产量很高，而且仍然经常混合使用。 苍白、过酸、易氧化的莫利纳拉自早期激增以来已大幅下降。

生长区域

瓦坡里切拉生产区在20世纪60年代末被授予DOC地位时迅速扩大，导致质量和数量的戏剧性拉锯持续了大约40年。 瓦坡里切拉葡萄酒的价格在20世纪70年代和80年代达到了最低点，当时每公斤葡萄的低价导致更注重质量的生产商，特别是在瓦坡里切拉经典区和瓦尔潘特纳区，完全放弃了他们的葡萄藤。

这增加了来自贫穷地区的瓦坡里切拉病毒的百分比，而且螺旋式下降趋势仍在继续。 只是在20世纪90年代，人们对阿玛罗内·德拉瓦坡里切拉的兴趣突然高涨，才使它停止。

瓦坡里切拉葡萄种植区横跨威尼托西部相当大的一块土地，向北延伸到维罗纳上方的丘陵约15公里（10英里），从东到西延伸了两倍多的距离。 Soave边界以东与巴多利诺在西端。

瓦坡里切拉古典亚区 

Classico区形成了更广泛的瓦坡里切拉地区的西部四分之一，与巴多利诺接壤。 最好的古典风土是在北部，周围的村庄富马内，马拉诺和内格拉。

再往南一点，Gargagnago小村庄也是该地区一些最好的葡萄树的家园，尽管它更好地被称为Garganega的精神家园，Soave和Gambellara白葡萄酒背后的白葡萄。

这里的山丘高达600米（2000英尺），空气清新。 它们提供了一个面向各个方向的斜坡拼凑，充分利用了意大利北部的阳光。

葡萄酒和酿酒 

日常的瓦坡里切拉葡萄酒是一种明亮的，扑鼻的果味红色与蓝莓和香蕉的香味，以及独特的"酸樱桃"注意到这么多意大利北部的红色。 它在室温下是令人愉快的，因为它是轻微的冰镇，使它成为温暖的夏日下午清爽的红色的理想选择。

因此，瓦坡里切拉可以很容易地被视为意大利的博若莱答案。 然而，这种比较不仅仅局限于风格;在过去的几十年里，瓦坡里切拉也遭受了和博若莱一样的声誉问题，这是产量不断增加和质量不稳定的结果。

帕西托、阿马罗内、雷西奥托、里帕索 

由于标准的瓦坡里切拉葡萄酒传统上倾向于光谱的较轻的一端，当地的酿酒师采用了各种技术，以实现更大的深度和复杂性，在他们的小酒。 标准瓦坡里切拉是相当不同的地区的里帕索，阿玛罗内（"大苦"）和累西托（"小耳朵"）葡萄酒。

被动法和快速法都非常成功，现在这两种技术都有专门的DOC或DOCG名称。 对于一种被动型葡萄酒--Amarone或Recioto della Valpolicella DOCG--葡萄在发酵前要干燥数周甚至数月，在此期间，它们的天然糖和风味变得足够集中，从而生产出更深、酒精度更高的葡萄酒。

Valpolicella Ripasso方法-在2007年获得DOC地位-是"重新通过"（重新发酵）与标准Valpolicella葡萄酒的被动葡萄。 这创造了一个更深刻，更有特色的结果。

Valpolicella Superiore Valpolicella Superiore葡萄酒的酒精含量必须达到12%，而标准的红葡萄酒为11%。 Superiore也必须在发布前老化12个月。