阿雅拉酒庄（Ayala）的传奇起源可追溯至1850年。这一年，哥伦比亚酿酒大师埃德蒙•阿雅拉（Edmond de Ayala）踏上欧洲大陆，来到了享有盛誉的法国艾伊酒庄（Chateau d'Ay）深造香槟酿造技艺。当时，艾伊酒庄由子爵马修伊（Viscount of Mareuil）掌管，马修伊子爵倾囊相授，将毕生所学毫无保留地传授给他。此后，埃德蒙与马修伊的侄女喜结连理，艾伊酒庄及其周边广袤的葡萄园也随之融入了阿雅拉家族的怀抱。

自1860年起，阿雅拉酒庄便开始酿造香槟，并迅速在市场上确立了自身独特的品牌形象。至今，阿雅拉香槟仍以其卓越的品质而闻名于世。2005年，阿雅拉酒庄迎来了一个新的里程碑，其被著名香槟品牌首席法兰西（Champagne Bollinger）收购。尽管经历品牌更迭，阿雅拉香槟的品质始终如一。阿雅拉香槟与首席法兰西香槟虽同根同源，均产自法国艾伊地区，且在酿造工艺上也颇具相似之处。与首席法兰西香槟一样，阿雅拉香槟的无年份香槟需窖藏2年，年份香槟则需4至5年。

阿雅拉无年份干型香槟由霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）三种葡萄混酿而成，酒体强劲且不失精致，色泽浅金黄色，气泡细腻，香气迷人，口感丰富，非常适合作为开胃酒。与此同时，阿雅拉天然桃红香槟同样适宜搭配开胃菜，与三文鱼、烤羊排或甜品相得益彰。

阿雅拉香槟在法国品牌香槟中独树一帜，其最显著的特点是几乎不使用秘调汁（dosage）来调整口感和酒精含量，力求保证香槟的自然纯正。酒庄的香槟精髓可用六个词语来概括：激情、卓越、艺术、自然、意境、乐趣。简而言之，阿雅拉酒庄凭借无限的激情，缔造出品质卓越的香槟，让人们在品鉴过程中享受艺术与自然的交融，营造出一种天人合一的意境，带给人们无尽的乐趣与享受。