哈雪香槟（Champagne Charles Heidsieck），这家声誉卓著的香槟酒庄，坐落于法国香槟（Champagne）产区的重镇兰斯市（Reims）。它由查尔斯·海德西克先生于1851年创立，至今已有160多年的历史。2011年，哈雪香槟成为了法国奢侈品集团EPI（Societe Europeenne de Participations Industrielles）旗下的璀璨明珠。

查尔斯·海德西克的酿酒之路并非一帆风顺。在他创立哈雪香槟之前，他的叔叔便已在兰斯市建立了公司。幼年时期在葡萄园中的成长经历，让查尔斯对兰斯的酿酒传统有了深刻的了解。29岁时，他自立门户，酿造出独具特色的葡萄酒。1852年，他远赴美国纽约，成为首位将香槟销往美国的商人。虽然美国内战给他带来了巨大的损失，但他并未气馁。1862年，他重返法国，重建酒庄，清偿债务，专心致力于葡萄酒酿造。查尔斯坚信，葡萄园应由精通风土的专家管理，而他本人则专注于酿造和窖藏葡萄酒。他精心挑选葡萄，不断提高混酿技术，致力于酿造高品质的葡萄酒。1867年，他收购了位于地下20米、建有47个11世纪酒窖的酒庄，这些酒窖的湿度和温度都十分稳定，为熟化葡萄酒提供了理想的环境。如今，这些酒窖已被列入联合国教科文组织世界遗产名录。

查尔斯·海德西克于1983年去世后，哈雪香槟经历了多次传承，最终于2011年归入法国奢侈品集团EPI旗下。在哈雪香槟的发展历程中，丹尼尔·蒂博是一位不可或缺的人物。自1973年起，他担任酒窖酿酒主管，引进了酒窖装瓶（Misen Cave）概念，即香槟在酒窖中进行二次发酵、吐泥和陈年。他还负责确立哈雪极干型年份香槟（Champagne Charles Heidsieck Brut Millesime）的风格。丹尼尔坚持使用40%的陈年基酒来酿造每款无年份香槟，这些基酒由7到8个年份的葡萄酒混合而成。他的努力使得哈雪香槟的品质实现了重大飞跃。如今，西里尔·布朗（Cyril Brun）接棒成为首席酿酒师。

多年来，哈雪香槟始终秉持品质至上的原则，追求卓越，每道酿造工序都精益求精。酒庄采用霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶（Meunier）进行混酿，旨在实现清新优雅与浓郁果香的完美结合。葡萄酒装瓶后，需在酒窖中陈放至少3年，以提升其质感。哈雪香槟因此而获得了葡萄酒行业的广泛认可。在过去20多年中，哈雪香槟酿酒师曾多次荣获“年度酿酒师”称号，并赢得了180余枚金牌，32座奖杯。

目前，哈雪香槟的主要酒款包括哈雪珍藏极干型香槟（Champagne Charles Heidsieck Reserve Brut）、哈雪珍藏极干型桃红香槟（Champagne Charles Heidsieck Reserve Brut Rose）、哈雪极干型年份桃红香槟（Champagne Charles Heidsieck Brut Millesime Rose）和哈雪极干型年份香槟等。