夏丹酒庄（Chateau Haut Chatain）坐落于法国波尔多（Bordeaux）产区的心脏地带，作为该区域内一家历史悠久、家族经营的精品酒庄，以其独特的风土和文化底蕴，述说着酒庄的百年传奇。

夏丹酒庄的故事始于1912年，由皮埃尔·莱卡斯特（Pierre Lacoste）先生一手创建。起初酒庄名为“Domaine de Chatain”，位于波美侯产区内的涅雅克（Neac）村。1917年，玛格利特·里维埃（Marguerite Riviere）女士和她的丈夫乔治·里维埃（Georges Riviere）在涅雅克购买了葡萄园，点燃了他们的葡萄种植梦想。皮埃尔的女儿丹妮诗（Danise）与里维埃夫妇的孙子安德烈（Andre）的结合，将两个家族的产业联合，从而铸就了今天的夏丹酒庄。

夏丹酒庄占地面积达23公顷，园内主要种植梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和少量品丽珠（Cabernet Franc）。葡萄园以黏土土壤为主，部分地区覆盖砾石，这样的土壤结构赋予了葡萄酒细腻优雅的口感。酒庄坚持有机种植，通过人工除草和使用有机堆肥，确保葡萄藤得到科学的管理，从而产出优质的果实。此外，去蕾、疏叶和剪枝等传统农艺技术的应用，也为葡萄藤提供了充足的光照和通风。

夏丹酒庄沿袭波尔多传统的酿造方法。葡萄采摘季节，人工采摘下的葡萄经过振动台筛选和去梗后，进行约25天的冷浸渍。随后，葡萄被送入可控温的不锈钢发酵罐中进行发酵。完成发酵的葡萄酒在100%新橡木桶中陈酿12-18个月，最终在酒庄内完成装瓶，完整地保留了葡萄酒的纯正品质。

目前，夏丹酒庄旗下拥有三个品牌：夏丹酒庄（Chateau Haut Chatain）、夏丹玫瑰（Chateau La Rose Chatain）和夏丹莱卡斯特（Chateau Lacoste Chatain）。这些葡萄酒结合了砾石的顺滑与优雅，以及黏土的劲道与酸爽，展现出丰富的复杂性和独特的风味。尽管夏丹酒庄没有波尔多其他酒庄那样悠久的历史、庞大的规模或强大的团队，但它屡获巴黎农业大赛（Concours General Agricole Paris）等顶级葡萄酒赛事的殊荣，证明了其葡萄酒的卓越品质。