圣佐治亚酒庄（Chateau Saint-Georges）坐落在法国波尔多（Bordeaux）著名的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，它不仅是该产区中拥有最大葡萄园面积的酒庄之一，更是一座传承家族经营理念的大型酒庄。

始建于18世纪的圣佐治亚酒庄，历经历史沧桑。它是根据圣佐治亚男爵（Baron de Saint-Georges）的委托，由当时的皇家设计师维克多·路易（Victor Louis）设计并建造而成。1890年以后，柏图斯·迪博瓦（Petrus Desbois）接过了酒庄的权杖，使酒庄归属迪博瓦家族（Desbois Family）。柏图斯入主后，对葡萄园进行了大规模的重修，引入了法国葡萄的嫁接技术，以抵御根瘤蚜虫的侵袭。2013年，让-菲利普·雅努埃（Jean-Philippe Janoueix）加入迪博瓦家族，成为酒庄的合作伙伴，并于2015年接管并管理酒庄。

圣佐治亚酒庄葡萄园总面积约45公顷，因而其土壤结构复杂多样，但粘土和石灰石是这里的常见土壤类型，这与波尔多右岸的标志性土壤相呼应。葡萄园内主要种植着梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc），平均树龄约30年。酒庄在葡萄种植过程中坚持不用人工灌溉，而是依赖自然降水，使雨水、土壤和阳光达到完美融合。夏季，酒庄会对葡萄藤进行修剪，以提升葡萄的品质和口感。

在收获季节，酒庄会精心采集葡萄果实样品，确保葡萄收获的每一刻都是完美的开始。圣佐治亚酒庄主要生产红葡萄酒，其酿酒工艺精湛。将红葡萄经人工采摘、筛选、去梗和破皮后，葡萄汁与葡萄皮一同转入大桶中，在10-12℃的温度下进行4天的冷浸渍。之后转入不锈钢罐中进行酒精发酵，温度保持在20-28℃，并利用压酒帽和淋皮的方式萃取葡萄皮中的风味物质。整个发酵过程持续5周。酒精发酵结束后，葡萄酒在大木桶中带酒泥进行为期3个月的苹果酸乳酸发酵。最后，葡萄酒在法国橡木桶中陈酿12-18个月，装瓶前不经过滤，确保葡萄酒的纯净和天然。

圣佐治亚酒庄的正牌酒为圣佐治亚酒庄干红葡萄酒（Chateau Saint-Georges），副牌酒为圣佐治亚酒庄皮伊干红葡萄酒（Chateau Puy Saint-Georges）。