沙尔万酒庄（Domaine Charve），这座历史悠久的葡萄酒庄园自1851年便书写着葡萄酒的传奇。它由第六代传人劳伦•沙尔万（Laurent Charvin）创立，传承着深厚的家族葡萄酒酿造艺术。

沙尔万酒庄位于风光旖旎的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）产区，拥有约8公顷的葡萄园。在罗讷河谷（Cotes-du-Rhone）其他地区，酒庄还拥有16公顷的葡萄园，共同构成了其庞大的葡萄园版图。

教皇新堡产区的沙尔万酒庄，其土壤属于独特的砂岩区（Gres）。自1990年起，酒庄开始自产自酿，葡萄酒的品质因此达到了新的高度。葡萄园坐落在慕夸尔（maucoil）、勒东山（Mont Redon）和卡丁（la Gardine）等地区，土地以石灰石或粘土为基础，覆盖着富含矿物质的岩石土壤。沙尔万酒庄的葡萄酒风格奢华而权威，展现出黑覆盆子等水果的独特风味。未经过滤的纯净酒液，更以其甘甜、深厚、浓缩及多层次的口感，赢得了广大葡萄酒爱好者的青睐。

值得关注的是，沙尔万酒庄坐落在教皇新堡北面，临近奥利奇（Orange）。这里的土壤由黏土和石灰石构成，其独特的潜能至今还未被完全开发。沙尔万酒庄的葡萄酒，以其纯粹的风味和强烈的个人特色，在市场上独树一帜。

沙尔万酒庄出产的教皇新堡（Domaine Charve Chateauneuf-du-Pape）葡萄酒，主要采用80%歌海娜（Grenache）、15%西拉（Syrah），其余由慕合怀特（Mourvedre）与凡卡丝（Vaccaese）混合而成。葡萄树龄平均达到50年。酒庄坚持传统发酵技术，不除梗、不过滤。葡萄酒的酿造和陈酿都在水泥酒罐中进行，历时20个月，以确保其清新芳香和强烈的水果味。装瓶时，酒液进行轻微分离，但不过滤，传达了酒庄对葡萄酒自然本色的坚持。

此前，沙尔万酒庄主要将葡萄卖给知名商人。但自1990年起，酒庄自产自酿，进而推出了越来越多的沙尔万珍品。其中，2003年、2001年、2000年、1998年、1995年和1990年这些年份的酒款尤为出色，它们成为了市场和评酒界的热门话题。