小克洛歇酒庄,(Domaine du Petit Clocher),这是一家深植法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)产区,享有盛誉的精品酒庄。
小克洛歇酒庄的传承始于1930年,由现任庄主史蒂芬·丹尼斯(Stephane Denis)的曾祖父一手创立。当时的酒庄仅拥有5公顷的葡萄园。1946年,史蒂芬的祖父接手酒庄,并将葡萄园面积扩充至23公顷。到了1975年,丹尼斯家族的第三代——安托万(Antoine)和让-诺埃尔(Jean-Noel)兄弟两位携手加入,与父亲共同管理酒庄,继续扩建葡萄园,并引入了创新的酿酒技术与工艺。如今,随着小克洛歇酒庄传至第四代人,葡萄园的总面积已达到80公顷。
酒庄的葡萄园内种植了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、佳美(Gamay)和果若(Grolleau)等多种红葡萄品种,以及霞多丽(Chardonnay)和白诗南(Chenin Blanc)等白葡萄品种。这些葡萄树的平均树龄大约在30年,每公顷的种植密度为4500株。酒庄在葡萄树栽培过程中,既尊崇传统,同时对土壤照料得细致入微,力求土壤健康。园内70%的土地被青草覆盖,以此促进葡萄树竞争,使其根系更加强健。此外,酒庄秉持可持续发展的理念,尽量减少矿物肥料的运用。
葡萄成熟季节,小克洛歇酒庄采取人工作业与机器辅助相结合的采摘方式。葡萄经过筛选、破皮和去梗后,红葡萄会在桶中冷浸渍7至21天,以提取色素、单宁和风味物质。桃红葡萄酒的浸渍时间为24小时,白葡萄则冷浸渍12小时,以增强果味。发酵和熟成过程中,葡萄会被转移至不锈钢容器或橡木桶中。
小克洛歇酒庄目前共生产11款葡萄酒,包括红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒,品质优异,深受消费者喜爱。