巴耶酒庄（Domaine Hudelot Baillet）坐落于法国勃艮第子产区夜丘的香波-慕西尼产酒村，这里被誉为葡萄酒的圣地，酒庄内珍藏的佳酿更是传颂于世。

这座家族传承的精品酒庄，自1981年由乔尔·于德洛（Joel Hudelot）和香塔尔·巴耶（Chantal Baillet）夫妇创立以来，便以其独特的风格和对品质的执着追求，赢得了众多葡萄酒爱好者的赞誉。

2004年，乔尔选择光荣退休，将酒庄的接力棒传给了他的女婿多米尼克·勒冈（Dominique Leguen）。多米尼克虽然在20世纪90年代中期才从布列塔尼来到勃艮第，但他凭借对葡萄酒的热爱和对风土的深刻理解，很快便成为了酒庄的得力助手。值得一提的是，多米尼克还担任了木尼艾酒庄（Domaine Jacques Frederic Mugnier）的经理一职。

巴耶酒庄的葡萄园总面积约为8.4公顷，全部位于香波-慕西尼村。酒庄的葡萄园包括1个特级园、2个一级园、1个村庄级葡萄园和1个大区级葡萄园，每个葡萄园的风土特征各具特色。在这些土壤中含有丰富矿物质的土地上，葡萄树茁壮成长，酿造出的葡萄酒也带有淡淡的矿物质风味。酒庄在葡萄园管理上采用科学的方法，例如适时修枝、疏叶和疏果，确保葡萄树的健康成长和养分的集中供给。

在酿造葡萄酒的过程中，巴耶酒庄秉承勃艮第的传统酿造方法。每当葡萄熟透的季节，酒庄的工人们会进行手工采摘，并经过两次严格的筛选，确保葡萄的品质。葡萄经过去梗、破皮等工序后，会进行冷浸皮，酿酒师会不断进行压酒帽、淋皮等工序，以充分提取葡萄皮中的颜色、单宁和风味物质。此外，酒庄采用30%的新橡木桶来熟化一级园出产的葡萄酒，而特级园的葡萄酒则会使用50%的新橡木桶熟化。

目前，巴耶酒庄推出的酒款包括红葡萄酒和白葡萄酒两种类型，涵盖了黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和佳美（Gamay）等多种风格。这些酒款品质上乘，风味独特，口感复杂，深受消费者喜爱和支持。