科尔托酒庄(Domaine Jean-Claude Courtault)静谧地坐落于法国勃艮第(Burgundy)的心脏地带——夏布利(Chablis)产区,这里不仅拥有璀璨的葡萄园景致,更孕育着一座充满传家情怀的家庭经营酒庄。
酒庄的缔造者,让-克劳德·科尔托(Jean-Claude Courtault),源自都兰(Touraine)地区。1974年,他踏足勃艮第的利尼奥雷勒(Lignorelles),并在当地一个酒庄担任葡萄园管理者。十年后的1984年,让-克劳德与妻子玛丽-尚塔尔·科尔托(Marie-Chantal)携手购下夏布利产区内1.5公顷的葡萄树,并在产区内承租土地,开始栽培葡萄的征途。在两人的孜孜不倦的努力下,科尔托酒庄终于诞生,并随着岁月的流转,成为产区内的佼佼者。
科尔托酒庄的葡萄园占地18公顷,其中17.6公顷用于酿造美酒,剩余的0.4公顷则培育着初露锋芒的年轻葡萄树。这里共有5块地处不同的地块,散布在夏布利的各处,其中大部分位于利尼奥雷勒和贝讷(Beines),最远的地块也仅与酒庄相距13千米。葡萄园坐落于坡度宜人的小山丘上,种植的唯一品种是品质上乘的霞多丽(Chardonnay),平均每公顷种植密度在6000-7000株之间。园内最年长的葡萄树已有35年树龄。
科尔托酒庄坚持采用机械化的采收方式,每年9月开启葡萄采摘季,这一过程可持续12-18天,该期间的不同会因年份而异。酒庄专注于在葡萄达到最佳成熟状态时采摘,以此确保葡萄酒中葡萄糖分与酸度之间达到完美的平衡。葡萄采摘后,会迅速进行压榨,避免接触氧气。葡萄汁随后会在低温下放置,以去除杂质,并在不锈钢罐中进行发酵,发酵过程中严格控制温度于20℃以内。发酵工序一般需时8-10天。完成初次发酵后,酒庄会进行苹果酸-乳酸发酵,以实现酸度的柔和化和增添复杂香气。熟化期间,葡萄酒会与酒泥接触,发展出详细的酵母风味。最后,经过澄清和装瓶,科尔托酒庄的葡萄酒方可出炉。
科尔托酒庄产品线丰富,已有多款白葡萄酒面世,其中包括醉人的科尔托酒庄夏布利干白葡萄酒(Domaine Jean-Claude Courtault Chablis)、科尔托酒庄小夏布利干白葡萄酒(Domaine Jean-Claude Courtault Petit Chablis)和科尔托酒庄博若伊夏布利一级园干白葡萄酒(Domaine Jean-Claude Courtault Beauroy Chablis 1er Cru)。这些葡萄酒香气浓郁,口感受到了如丝绵密的呵护,展现出极高的品质。