雅诺庄园(Domaine Quentin Jeannot)坐落于法国勃艮第(Burgundy)的伯恩丘(Cote de Beaune)产区,这里是家族经营的精品酒庄的代表。
1995年起,雅诺家族开始在勃艮第地区种植葡萄。经过多年的努力,瓦莱丽(Valerie)和菲利普(Philippe)夫妻于1999年决定永久定居于此。在此之前,他们已经熟练掌握了酿酒技术,并购置了一些葡萄园。如今,雅诺酒庄在伯恩丘产区已拥有超过10公顷的葡萄园。2014年,瓦莱丽的儿子昆汀(Quentin)加入酒庄,并在2015年继承了家族企业。他致力于酿造高品质葡萄酒,以向世界展现勃艮第品种的柔美特性。昆汀坚持传统种植与酿造方法,为酒庄注入新活力,塑造了酒庄新的面貌。
雅诺庄园的葡萄园位于伯恩丘腹地,面积约10余公顷,散布在著名的玻玛(Pommard)和桑特奈(Santenay)等地的10个葡萄园内。这里的土壤以黏土和石灰岩为主,种植的葡萄品种有黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)。酒庄团队针对每块土地进行精心打理,包括修枝疏叶,以确保葡萄果实的高品质和最佳成熟度。在成熟季节,酒庄采用人工筛选和采摘葡萄,保证果实质量。
在酿酒工艺上,红葡萄酒采用低温不锈钢罐进行酒精发酵,果皮浸渍8-10天,以充分萃取香气与色素。随后,葡萄酒在橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵,再在法国橡木桶中陈酿10-14个月。白葡萄酒的酿造则在8-10℃的条件下进行,以保留花香。发酵前的白葡萄果实采用气囊式压榨机轻微压榨,提取芳香物质。完成发酵后,葡萄酒在新桶比例为20%的法国橡木桶中陈酿10-16个月。最后,酒庄选择倒罐或过滤等方式对酒液进行澄清,并进行装瓶销售。
雅诺庄园出产多种风格和不同口感的葡萄酒。葡萄来自不同地块,从上伯恩丘(Haute-Côte de Beaune)到马朗日(Maranges),再到默尔索(Meursault),展示了勃艮第葡萄酒的高贵与优雅。较优质的红葡萄酒包括雅诺庄园洛耶(马朗日一级园)红葡萄酒(Domaine Valerie & Philippe Jeannot Clos des Loyeres, Maranges 1er Cru, France),以及雅诺庄园帕斯特(桑特奈一级园)红葡萄酒(Domaine Valerie & Philippe Jeannot Passetemps, Santenay 1er Cru, France)。这些红酒风格优雅,口感丰富,具有陈年潜力。较优质的白葡萄酒则是昆汀(科尔登-查理曼特级园)干白葡萄酒(Quentin Jeannot Corton-Charlemagne Grand Cru, Cote de Beaune, France),这款酒在2016年是酒庄唯一一款采用购买葡萄所酿制的。它拥有独特的矿物质风味,丰富了酒庄的作品。