芙萝酒庄（Domaine Roulot）坐落于法国勃艮第著名的默尔索（Meursault）产区，这片土地自1937年被评为法定产区以来，以其出产的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒闻名于世。芙萝酒庄不仅是默尔索产区的“圣地”，更是其标杆之一。

　　酒庄的历史源远流长，始创于1830年，由纪尧姆·芙萝（Guillaume Roulot）在默尔索小镇奠定基石。一战后，保尔·芙萝（Paul Roulot）对葡萄园进行了重新规划和种植。20世纪50至60年代，保尔的儿子盖伊·芙萝（Guy Roulot）进一步扩大了葡萄园规模，将他父亲的遗产发扬光大。盖伊不仅是默尔索产区的一位传奇酿酒师，更将芙萝酒庄打造成了一座“明星”酒庄。如今，酒庄在默尔索产区和蒙蝶利（Monthelie）产区拥有5个一级葡萄园。1982年，盖伊逝世后，因他的儿子吉恩·马克（Jean-Marc）在巴黎发展演艺事业，芙萝酒庄一度由美国酒商泰德·雷蒙（Ted Lemon）管理。1989年，吉恩·马克回归酒庄，将全身心投入到酒庄的运营管理中，使酒庄的知名度得以进一步提升。

　　芙萝酒庄的葡萄园以种植霞多丽（Chardonnay）为主，也种植少量的阿里高特（Aligote）和白葡萄品种，以及少量的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄品种。葡萄园采用有机种植方式，严格控制葡萄产量。土壤主要由黏土和石灰石构成，且土地经常耕动。

　　酒庄在酿造白葡萄酒时，采用橡木桶进行发酵，其中大约15%至18%的新橡木桶用于发酵。阿里高特品种的白葡萄酒则使用不锈钢桶发酵。发酵过程中，每3至4周会对酒泥进行轻微搅动，直至酒精发酵结束后进行乳酸发酵。随后，葡萄酒会转入不锈钢罐中陈年，一般不过滤。阿里高特白葡萄酒需陈年1年后方才装瓶，而勃艮第白葡萄酒（Bourgogne Blanc）和默尔索系列（Meursaults）的葡萄酒既会在橡木桶中陈年，也会在不锈钢桶中陈年。

　　在酿造红葡萄酒时，酒庄会将葡萄去梗，并在发酵前低温保存3至4天。随后，在橡木桶中发酵12天以上，再经过12至15个月的橡木桶陈年（其中15%至18%采用新的橡木桶）。