多尔修庄园（Domaine Tortochot）坐落于法国勃艮第（Burgundy）地区热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）村庄，这里汇聚了勃艮第产区深厚的历史沉淀与传统酿酒工艺。

多尔修家族的葡萄栽培和葡萄酒酿造历史源远流长。追溯至19世纪末，加百列的祖父保罗（Paul）便是住在村中栗树广场的酿酒达人。而他的外祖父艾金·李耶伯（Eugene Liebaut）更是以其改良的黑皮诺葡萄品种闻名，该葡萄品种以他的姓氏命名。传承至今，加百列接过祖业，同时担任热夫雷-香贝丹葡萄酒业工会（Syndicat Viticole de Gevrey-Chambertin）会长及国家葡萄酒法定区委员会（Comite National de L'INAO）委员，致力于勃艮第葡萄酒文化的传承与发展。这份对故乡的热情也伴随着他对两个女儿——碧姬（Brigitte）和香黛儿（Chantal）的言传身教。如今，庄园由两位女继承者负责，日常事务则由香黛儿亲自打理。

多尔修庄园拥有12公顷的葡萄园，主要分布于热夫雷-香贝丹，部分地块则位于香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）及伏旧（Vougeot）地区。庄园在热夫雷-香贝丹有四块精选园地，其中香皮赫伊尔（Champerrier）园地是当地历史最悠久的葡萄田，1920年由加百列的父亲费利克斯·多尔修（Felix Tortochot）亲手栽种，所产葡萄酒口感细腻，深受赞誉。位于香波-慕西尼的新开垦园地海拔在250至300米，朝向东方，土壤下层基岩密布，为葡萄树的根部提供了深入的扎根空间。在莫雷-圣丹尼，庄园拥有两块园地，以及2014年新增的两块园地，其酿造的葡萄酒虽不及邻近村庄知名，但品质同样卓越。伏旧地区的园地资源丰富，覆盖着富含养分的钙质土层。

多尔修庄园秉承勃艮第传统手法培育葡萄和酿造葡萄酒。葡萄园内藤蔓密集，平均每公顷种植10,000株葡萄树。修剪葡萄藤是庄园最为关键的任务之一，葡萄串的比例直接关系到产量，因此，庄园会在整个生长周期中精心管理。7月份，为保存枝液，需要进行嫩枝修剪。最后，通过人工精选出健康且成熟度适宜的葡萄。精选后的葡萄经过去梗、破皮后，在14至15摄氏度的温度下进行4-5天的冷浸渍。发酵过程中，酒庄严格控制温度，并在每天进行两次淋皮和压帽操作。发酵完成后，酒庄将自流酒与压榨酒混合，浸泡于橡木桶中陈酿15-18个月后再进行装瓶。

多尔修庄园以其得天独厚的葡萄园和纯熟的酿酒技艺，酿造的葡萄酒香气浓郁，口感细腻均衡，具有卓越的陈年潜力。庄园的多款酒款在巴黎葡萄酒竞赛（Concours General de Paris）和伦敦国际葡萄酒竞赛（International Wine Challenge Londres）等重要国际赛事中屡获殊荣。