瓦莱特酒庄（Domaine Valette）——勃艮第的璀璨明珠，位于法国闻名遐迩的勃艮第葡萄酒产区，坐落在其下辖的马贡（Maconnais）子产区，是一处世外桃源中的小型家庭酒庄。在这里，葡萄与自然的和谐共舞，酿造出了一款款令人陶醉的美酒。尽管酒庄在法国国内享有盛誉，但在世界舞台上，其知名度却相对较低。

现任当家、酿酒师菲利普·瓦莱特（Philippe Valette）是酒庄的灵魂人物。他继承了父亲杰勒德（Gerard）的匠心精神，将酒庄发展成为一个具有传奇色彩的独立酒庄。上世纪的杰勒德，便以其对葡萄酒的热爱和敬畏，开启了这片土地的新篇章。菲利普从葡萄酒学院学成归来，肩负起家族使命，将酒庄发扬光大。

瓦莱特酒庄隐于勃艮第南部的马贡与博若莱（Beaujolais）交界之处。葡萄园遍布马贡尚特（Macon Chaintre）、马贡村（Macon-Villages）、普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）、普伊-凡列尔（Pouilly-Vinzelles）和维尔-克莱赛（Vire-Clesse）五个精致的小产区，占地面积15公顷。这里气候温和，土壤富含石灰石，孕育出的霞多丽（Chardonnay）葡萄，品质卓越。

瓦莱特酒庄秉持着有机农耕的理念，践行绿色理念。早在1990年，菲利普便开始致力于葡萄园的有机转型。经过两年的不懈努力，酒庄成功实现了无化学药剂种植，葡萄品质得以全面提升。同时，酒庄密切关注土壤微生物，根据不同地块的地质特征，精准决定覆盖作物种类和耕种方式，力求让葡萄完全成熟，充分展现风土特色。

在葡萄种植方面，瓦莱特酒庄崇尚自然之道；在酿酒方面，则推崇酿造天然葡萄酒。人工采收的葡萄经过压榨后，借助重力流入发酵槽，在天然酵母的发酵下，榨取葡萄的自然魅力。葡萄酒在橡木桶中陈酿，最多可达2-6年。期间，酒泥陈酿成为酒庄最具标志性的工艺。此外，酒庄的葡萄酒成瓶前不会经过澄清或过滤，保留了葡萄酒最原始的风味。

菲利普·瓦莱特被誉为马贡地区的天然葡萄酒教父，他酿制的霞多丽白葡萄酒拥有独特的浓郁度，口感清新，矿物味浓郁。尽管酒庄只酿造霞多丽白葡萄酒，但每一款酒都具备鲜明的个性，令人陶醉。