德国

德国葡萄酒工业最著名的是世界级雷司令沿莱茵河及其支流摩泽尔河生产。  人们普遍认为，来自最好的产地和最有信誉的生产商的白葡萄酒是世界上最好的。

德国葡萄酒制造商正在令人信服地证明，他们也可以用其他品种生产出优质葡萄酒，这在一定程度上得益于气候变化。 例如，优质的德国黑比诺葡萄酒现在正从各个地区涌现出来，特别是巴登、普法尔茨，甚至是小小的阿尔山谷。 

截至2017年，该国拥有约10.2万公顷（25.2万英亩）的葡萄园。 这使德国在世界上排名第14位。

德国主要葡萄品种

白葡萄品种约占葡萄园面积的66%。 毫不奇怪，雷司令以23%的份额领先。 自1995年以来，其面积略有增加。

那一年，穆勒-图尔高刚刚击败雷司令成为种植最多的品种。 然而，表面积几乎减少了一半，2017年，它占葡萄园的12%--下降幅度很大，但仍是德国面积排名第二的葡萄品种。

德国拥有约6，400公顷（15，800英亩）的灰比诺（又称格劳堡）。 它的魏斯伯格-又名白比诺-种植面积超过5,300公顷，实际上领先世界。

西尔瓦纳在2017年约有4,850公顷，但正在稳步下降，而克纳覆盖了2,500公顷，但消失得更快。 其他正在衰落的品种，如巴克斯、Scheurebe和Gutedel（Chasselas），仍占数百公顷。

相比之下，霞多丽正在上升，已经超过2,000公顷（4,950英亩）。 白苏维翁在1995年没有在该国记录，但到2017年已在超过1,100公顷的葡萄园种植。 

1995年，斯佩特布尔根德已经覆盖了7，000公顷，但现在这个数字已经接近12，000公顷。 截至2020年，按种植面积计算，它很可能已经在所有品种中占据第二位。 多恩费尔德的面积增长得更快，自1995年以来翻了两番，现在已接近8,000公顷。

葡萄牙人、特罗林格（Schiava）和施瓦兹雷司令（Schwarzriesling）都在下滑，但在2017年各自覆盖了至少2,000公顷。 蓝白格、丽晶、梅洛和赤霞珠都在上升。

德国葡萄酒生产历史

忽略一个明显不那么辉煌的时期--20世纪70年代和80年代--德国有着悠久而辉煌的酿酒历史。 罗马人沿着摩泽尔河的河岸建立了这个国家的第一个葡萄园，靠近现在的特里尔镇。 到了公元3世纪，种植业已经蔓延到邻近的各个山谷，其中大部分是摩泽尔河的支流。

在中世纪，基督教会，特别是西多会和本笃会修道院，对德国葡萄酒种植的发展和优质葡萄酒的生产有很大的影响。 德国葡萄酒中最著名的两个名字--莱茵高酒庄约翰尼斯堡和克劳斯特埃伯巴赫--都是作为修道院建立的，生产葡萄酒已经有近900年的历史。

德国最大的品种，雷司令，是第一次记录在莱茵高在1435年，并找到了它的方式在摩泽尔之后不久。 1720年，约翰尼斯堡成为第一个主要的葡萄园，专门种植这种'优良'品种。 18世纪中后期，葡萄酒的发展见证了葡萄孢化葡萄酒的发展，到了19世纪，莱茵葡萄酒的售价高于第一批波尔多葡萄酒。

20世纪，德国葡萄酒行业在质量方面迷失了方向，将种植面积扩大到条件较差的地区，产量增加到了严重影响质量的水平。 然而，最伟大的德国生产商，地点和葡萄酒从来没有完全失去，自20世纪末以来，相当大的努力，以重建德国昔日的荣耀。

产量现在受到法律的约束，许多顶级生产商联合起来，组成了VDP协会（见德国葡萄酒标签）。 VDP的成员受到成员的约束，将他们的努力集中在质量而不是数量上。

德国啤酒及其他产品

啤酒是德国文化的重要组成部分，酿造业在许多方面领先世界。 总共有大约1,300家啤酒厂和5,000个品牌。 这些啤酒厂中几乎有一半位于巴伐利亚州。 

尽管不来梅的贝克啤酒厂是最有名的啤酒生产商，但它的产量只有厄廷格（厄廷根）的一半。 克罗马赫（Kreuztal）和比特堡也较大。

与波希米亚王国（约为今天的捷克共和国）一起，德国各州都站在了现代淡啤酒兴起的最前沿。 “Lager”来自德语，意思是储藏室或仓库。  啤酒将在冰冷的地窖里用底部发酵的酵母酿造。 冰箱的发展使全年生产成为可能。

德国给世界带来了许多啤酒风格，包括淡啤酒