安大略省是加拿大人口最多、葡萄酒产量最高的省份。 这里历史悠久的葡萄酒工业集中在伊利湖和安大略湖周围，那里的大陆性气候受到大量水体的影响。

安大略省生产的大多数葡萄酒是干餐酒（大约60%是白葡萄酒，40%是红葡萄酒）。 它们主要由雷司令、品丽珠、霞多丽和黑比诺酿造。

然而，该省最著名的国际冰酒，主要是由维达尔或雷司令。 安大略省阳光明媚的夏天紧接着是寒冷的冬天，使其成为生产该风格的理想环境。

这里生产的冰酒比世界上任何地方都多。

该省还生产了许多珍品，包括相对常见的霞多丽突变品种霞多丽麝香葡萄酒、起泡冰酒，以及越来越多的用干葡萄和半干葡萄生产的葡萄酒。

安大略省占地约41.5万平方英里（110万平方公里），是加拿大第四大省。 五大湖中有四个在安大略省有海岸线，广阔的哈德逊湾触及安大略省的北部边界。

子产区和种植条件

大多数葡萄种植发生在该州南部的三个官方指定的地区名称

• 尼亚加拉半岛
• 伊利湖北岸这包括贝利岛，加拿大最南端的葡萄酒产区
• 爱德华王子县另一个半岛，石灰岩上。 葡萄酒以独特的酸度和矿物质而闻名的新兴地区

绝大多数VQA认证的葡萄酒来自尼亚加拉半岛，那里的湖泊效应为葡萄栽培带来了有利的中气候。 尼亚加拉悬崖，一个石灰岩山脊，贯穿该地区，庇护葡萄园从寒冷的影响，从南方，而不是葡萄园享受一个漫长的，阳光明媚的生长季节。

排水良好的冰川土壤和平缓的地形也是半岛风土的关键因素。 持续寒冷的冬季意味着这里可以可靠地酿造冰酒，以至于该地区现在已经成为冰酒风格的代名词。

尼亚加拉半岛有以下子名称：

• Niagara-on-the-Lake这有四个进一步的子名称：四里溪、尼亚加拉河、尼亚加拉湖岸、圣大卫长凳
• 尼亚加拉悬崖-安大略省这包括下面的子名称。 (Note在美国纽约州内还有一个尼亚加拉悬崖AVA）：Beamsville长椅、二十英里长椅、短山长椅
• 此外，还有几个邻近但不在尼亚加拉悬崖区域内的小地名：林肯湖岸、葡萄山山脊、溪岸

爱德华王子县和伊利湖北岸也享有湖泊温和的气候。 虽然这两个地区甚至无法与尼亚加拉半岛的葡萄产量相媲美，但它们都拥有备受推崇的葡萄酒产业。

伊利湖的贝利岛是安大略省第一家葡萄酒厂的所在地，建于19世纪60年代。

VQA

安大略省的名称由安大略省葡萄酒商质量联盟（VQA）监督，该联盟成立于1989年，是一个监管机构，旨在保护该省葡萄种植的质量和一致性。 当局能够制定严格的规则，几乎涉及安大略省葡萄酒贸易的每一个方面。 只有许可的葡萄品种才可以种植和酿造葡萄酒。

所有带有VQA安大略名称的葡萄酒必须由100%安大略种植的葡萄酿造。 有一个强烈的重点是葡萄，与最低白利糖度水平概述了每一个允许的品种。

维达尔和黑巴可是安大略省命名系统中仅有的八个允许作为单一品种葡萄酒生产的杂交品种中的两个。

安大略威士忌

19世纪中叶，由于受到早期禁酒运动的影响，海勒姆·沃克将他的蒸馏厂从底特律搬到了安大略省的温莎。 1890年，该公司的威士忌俱乐部更名为加拿大俱乐部。 温莎的沃克酿酒厂仍在生产。

该省还有其他几家大型酿酒厂。 其中包括位于同名小镇的科林伍德酒厂（加拿大薄雾的生产商）和格里姆斯比的基特林岭（四十溪）。