萨尔塔位于阿根廷的最北部，是世界上一些最极端的葡萄园所在地。 与南部的卡塔马卡和西北部的胡胡伊一样，萨尔塔的葡萄园通常位于山区，有些葡萄园的海拔仅超过3,000米（9840英尺）。 葡萄种植区主要集中在Calchaqui山谷内的Cafayate。 阿根廷的标志性葡萄品种托龙特斯和马尔贝克是萨尔塔表现最好的，生产明亮，强烈风味的葡萄酒。

萨尔塔地区的许多葡萄园坐落在比地球上任何地方都低的纬度和高的海拔。 有趣的是，这两个因素相互平衡，为葡萄栽培创造了一个极好的气候，因为与高海拔有关的低温被这些纬度的高温所缓解。 

萨尔塔的山地景观为下面的葡萄园创造了一个雨影，确保了晴朗的天空和低水平的降水。 整个地区的年平均降雨量在185至250毫米（7至10英寸）之间波动。 方便的另一面是，山脉也提供灌溉，从雪峰输送可靠的融水供应。

这种中气候得益于广泛的昼夜温度变化，这使得葡萄发展酚成熟，同时保持良好的酸度。 萨尔塔的夏季气温白天可达38°C（100°F），夜间则低至12°C（55°F）。 这里的冬天很冷，气温达到-6 ° C（21°F），这带来了破坏性霜冻的高度威胁。  

马尔贝克、赤霞珠、梅洛和坦纳特是萨尔塔最著名的红葡萄酒品种，马尔贝克占据了整个地区60%葡萄园的榜首位置。 虽然霞多丽和托伦特斯是该地区最受尊敬的白葡萄酒，但白葡萄品种所占比例不到35%。 该地区的冲积土剖面与南部800公里（500英里）处的门多萨相似，都是砂质表层土覆盖在粘土基底上，这就解释了为什么这些品种在这两个地区都表现良好。 

萨尔塔的主要葡萄酒种植区是阿雷纳尔、卡法亚特和世界顶级的莫利诺斯葡萄园。 尤其是卡法亚特，由于其生产的葡萄酒的高品质，以及其独特的风土，它正迅速赢得国际声誉。