圣胡安是阿根廷重要的葡萄酒产区，使用传统的欧洲葡萄品种生产质量不断提高的葡萄酒。 圣胡安葡萄酒产区涵盖了阿根廷西北角同名的行政区域。 该省位于门多萨和拉里奥哈之间，几乎完全包含在安第斯山脉的山麓丘陵之中。

从产量来看，圣胡安是阿根廷仅次于门多萨的第二大葡萄酒产区。 2019年国家葡萄栽培研究所记录的32,274公顷（79,752英亩），占全国葡萄园面积的17%。  该省大约一半的农业用地用于种植葡萄园。

葡萄园分布在圣胡安中西部的一系列山谷中。 最重要的生产地区是图卢姆山谷。 其他次区域包括宗达河谷和高质量的佩德纳尔河谷。

葡萄品种

西拉和永远存在的马尔贝克是最重要的品种方面的威望。 就葡萄园面积而言，红葡萄占总面积的38%以下，白葡萄占26%。

国家葡萄所2019年年度地表报告记录了主要品种。 红葡萄酒的葡萄数字如下：

• 马尔贝克占2,793公顷，占红葡萄面积的23.0%。 西拉占21.1%，博纳达占18.7%，赤霞珠占11.8%，单宁占2.6
• 此外，还种植了少量的坦普兰尼洛、品丽珠、小韦尔多和黑比诺，而“其他”品种占红葡萄种植面积的16

白葡萄的情况则更加支离破碎。 总面积的52%被记录为“其他白色品种”。

• Torrontés Sanjuanino占1461公顷，占白葡萄种植面积的17.2%，而Torrontés Riojana占9.6%。
• 霞多丽以8.2分位居第二，托伦特斯·门多西诺以4.1分位居第三
• 白诗宁、维欧尼和白苏维翁各占2.5%多一点
• 虽然托伦特斯的不同品种在这些数字中是分开的，但葡萄酒往往被简单地贴上“托伦特斯”的标签。

圣胡安还生产大量的克里奥拉和塞雷萨葡萄，高糖粉红色品种，这是它的原始特产，仍然占约36%的葡萄园面积。 它们通常被用来制造更便宜的，微甜的葡萄酒和雪莉风格的葡萄酒。 该地区还提供了阿根廷白兰地和苦艾酒的大部分基地。

葡萄酒种植条件

像门多萨一样，圣胡安地区主要是半沙漠，其葡萄种植依赖于圣胡安河和贾恰尔河的灌溉。 因为它们受非常干燥的大陆性气候的支配，许多葡萄园也依赖于从安第斯山脉向西流下的融水。

该地区的降水量很少，主要是在夏季常见的风暴期间。 年平均降雨量约为150毫米（5.5英寸）。 年平均气温为17°C（63°F）。

与阿根廷其他葡萄酒产区一样，圣胡安既受到桑达风的帮助，也受到桑达风的阻碍。桑达风是一种在安第斯山脉的雨影中形成的干热风。 风是该地区的一个特征，圣胡安的三个分区之一--桑达山谷--就是以风命名的。

与门多萨一样，圣胡安的葡萄园位于相对较高的平均海拔。 最低的种植在海拔约550米（1，800英尺），最高的种植在海拔2，000米（6，500英尺）。