塔沃拉-瓦洛萨是一个小的，偏远的山区DOC葡萄酒产区在贝拉斯北部边缘，在葡萄牙中北部。 虽然位于该国两个最著名的红葡萄酒产区之间（北部的杜鲁和南部的唐），塔沃拉-瓦洛萨以其白起泡葡萄酒而闻名。

塔沃拉-瓦洛萨地区的西半部横跨塔沃拉河和派瓦河之间的土地，这两条河都是杜罗河的支流。 这是一个曾经被称为塔沃拉的地区。 东半部是曾经被Encostas de Nave IPR名称覆盖的地区，从塔沃拉向东延伸到Moimenta de Beira、Penedono、São João de Pesqueira、Sernancelhe和Tabuco等教区。 

官方DOC边界紧紧拥抱那些杜罗河DOC。 在一些地方，卫星图像上可以清楚地看到这条线;一边是杜洛河葡萄藤丛生的山坡，另一边是塔沃拉-瓦洛萨的稀疏土地，有时树木茂密。 有趣的是，塔沃拉镇本身（以流经其下方山谷的河流命名）并没有被包括在标题中。 那里的葡萄园出产红波特和杜罗河葡萄酒。

这里的气候是半大陆性的，白天和黑夜，夏季和冬季之间的温度变化明显。 这里的大多数葡萄园都位于海拔500至810米（1，650至2，650英尺）之间，这一事实强调了这一点。 海拔升高带来的降温效应在一定程度上被该地区41°N的低纬度所抵消，但总体而言，这是葡萄牙最凉爽的葡萄酒种植区之一。 在Távora-Varosa葡萄园发现的主要土壤类型是花岗岩和片岩。 这些致密岩石白天吸收的热量有助于抵消夜间较冷的温度。

根据Caderno de Especificações（概述该名称生产法律的官方法律文件），所有以塔沃拉-瓦洛萨名称生产的起泡葡萄酒必须通过两项独立的认证：一种用于基酒，一种在二次发酵之后，当酒已经起泡时。 这里实行的产量限制（每公顷百升）是红葡萄55升，白葡萄60升。

尽管如此，白塔沃拉瓦罗萨葡萄酒通常是脆，新鲜，高酸的事情与柑橘类水果为主的香气。 红葡萄酒往往是明亮的，浓郁的和略少酸味，因为他们通常来自更多的暴露，朝南的葡萄园网站。 得益于高日照水平和凉爽的温度，这里酿造的起泡葡萄酒相对较重，但有足够的芳香复杂性和酸度，经过几年的窖藏后会很好地进化。

虽然葡萄牙的起泡葡萄酒并不特别出名，但塔沃拉-瓦洛萨的起泡葡萄酒往往质量很高。 正是这一事实导致该地区成为葡萄牙第一个正式划定的起泡葡萄酒，在1989年。 在葡萄品种方面，马尔瓦西亚菲纳约占老葡萄园的一半。 剩下的一半是白葡萄酒品种中的Bical、Cerceal、Fernao Pires和Gouveio，以及红葡萄酒品种中的Tinta Barroca、Tinta Roliz、Touriga Nacional和Touriga Franca（经典的杜罗河品种）。 邻近的杜罗河谷的红葡萄酒的成功并没有被塔沃拉-瓦洛萨的酿酒师忽视，所以这些经典的葡萄牙红葡萄酒品种被种植在整个地区。 有趣的是，这里也种植了大量的霞多丽和黑比诺（经典的起泡葡萄酒混合最初来自香槟，但现在世界各地都在使用）。

这里的主要生产商之一是Murganheira，该酒厂长期以来一直专注于起泡葡萄酒。 酒庄的产品组合向红、白餐酒（以杜罗河葡萄酒的形象生产）的转变标志着该地区乃至整个葡萄牙葡萄酒发展方向的转变。 红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒都是由传统的杜洛/波特葡萄品种Touriga Nacional和Touriga Franca酿造的。