巴登(Baden)

巴登是德国13个官方葡萄酒产区中最南端的一个。它也是最温暖的一个。它相对阳光充足、干燥的气候允许生产优质的Spätburgunder（黑皮诺）和成熟的、相对饱满的Grauburgunder（灰皮诺）和Weissburgunder（白皮诺）的例子。这些酒通常都是以烘烤的方式酿造的。在欧盟的葡萄园气候分类中，巴登被列为B区。其他德国地区都在寒冷的A区。

与众不同的是，巴登以其红葡萄酒而闻名，但其白葡萄酒占其产量的大部分。黑皮诺是这里葡萄园的主宰。每一英亩雷司令（几乎是德国其他地区的主要品种）就有五英亩的黑皮诺。其次，最常种植的品种是米勒-图尔高，其次是灰皮诺和白皮诺。后三者所占的葡萄园面积之和大致相当于黑皮诺一个品种的面积。接下来是雷司令，它占巴登葡萄园面积的不到10%，紧随其后的是古德勒（Chasselas）。

作为德国第三大葡萄种植区，巴登也是分布最广的地区。它形成了一个巨大的 "L "形，从博登湖（Bodensee）到曼海姆，沿着莱茵河略微向东倾斜。莱茵河的这段河道蜿蜒曲折，在巴塞尔(L角)处河道急转直下。在从康斯坦茨湖开始的120公里（75英里）左右的时间里，莱茵河几乎一直向正西流动，然后从巴塞尔开始向东北方向流动。在整整225公里（140英里）的时间里，河流被巴登的主要葡萄酒区所掩盖，直到到达曼海姆。

巴登最南端的葡萄种植区是博登塞（东南）和马克格拉弗兰（西南）。这一对（在L的底部）紧挨着瑞士北部的葡萄酒产区，最引人注目的是沙夫豪森。这反映在瑞士第一大白葡萄酒葡萄--夏瑟拉的流行上。博登斯和马克格拉弗兰的葡萄酒风格通常比下游地区的葡萄酒更清新、更内敛。

巴登州最有趣、最复杂的葡萄酒产自凯泽斯图尔、奥特瑙和克莱希高地区。该地区在弗莱堡和曼海姆两个城市之间延伸了150公里。这些地区沿莱茵河向北延伸，与阿尔萨斯和普法尔茨地区平行。地势较低的孚日山和哈特山为该地区遮挡了寒冷、潮湿的西风。这也是巴登温带气候的一个关键因素。

在这样一个漫长而广阔的地区，土壤类型自然也是千差万别，包括龙骨、黄土、黄土、花岗岩、粘土、石灰石和沙土。在Tauberfranken北部地区，石灰石是风土的一个主要特征。同时，凯泽斯图尔(Kaiserstuhl)的葡萄园受益于丰富、黑暗的火山土壤，而在博登湖(Bodensee)周围，富含矿物质的冰川沉积物很常见。这种风土的异质性，加上气候和文化的差异，造就了巴登葡萄酒品种的广泛多样性。

游客可以沿着已经建立了60多年的 "巴登葡萄酒之路 "参观。这条路线从海德堡到瑞士边境的莱茵河畔的魏尔，有几个环线和延伸。它不仅包括葡萄园区和季节性品酒室，还包括许多旅馆和米其林星级餐厅。